Allt om kokosnöten
Botaniskt sett är kokosnöten ingen riktig nöt utan en stenfrukt. Den rymmer massor av godsaker: från kokoskött och kokosmjöl till aromatisk kokosolja och mineralrikt kokosvatten. Vill eller behöver du undvika gluten, mjölk eller soja hittar du i kokosnöten ett mångsidigt och gott alternativ. Här får du en kompakt överblick över de viktigaste kokosprodukterna och vad de kan göra i ditt kök.
Ingredienser
- 358 kcal Kokosnöt (energivärde), per 100 g, källa: Wikipedia
- 45 g Vatten, per 100 g kokosnöt
- 36 g Fett, per 100 g kokosnöt
- 4 g Protein, per 100 g kokosnöt
- 4,8 g Socker, per 100 g kokosnöt
- 9 g Fibrer, per 100 g kokosnöt
- 380 mg Kalium, per 100 g kokosnöt
- 20 mg Kalcium, per 100 g kokosnöt
- 39 mg Magnesium, per 100 g kokosnöt
- 2 mg C-vitamin, per 100 g kokosnöt
Gör så här
- Kokosnöten som livsmedel: Kokosnöten är frukten från kokospalmen och botaniskt en stenfrukt. Runt kokosköttet finns många produkter: färskt kokoskött, torkad kokosflingor, kokoschips, kokosmjöl, kokosolja, kokosmjölk, kokosvatten, kokoskräm (kokosmos), kokossocker och kokosblomssirap.
- Kokosprodukter och gluten: Gluten är det protein som finns i de flesta sädesslag. Kokosprodukter är av naturen glutenfria och kan därför vara ett bra alternativ för dig som vill eller behöver undvika gluten, till exempel vid celiaki eller glutenintolerans.
- Använd kokosmjöl rätt: Kokosmjöl innehåller bara cirka 15 g kolhydrater per 100 g (som jämförelse: vetemjöl har cirka 70 g). Det är rikt på olösliga fibrer (cirka 40–55 %). Mjölet är aromatiskt, glutenfritt och måttligt i fetthalt. Som spannmålsersättning passar det bra att baka med, men det behöver betydligt mer vätska än vanliga mjölsorter. Tips: I hälsokostbutiker och välsorterade livsmedelsbutiker hittar du ofta 500 g för runt 100 kronor.
- Kokosmjölk och kokosvatten: Kokosvattnet direkt ur den färska kokosnöten är en frisk dryck med mineraler. I köket används kokosmjölk ofta i grönsaksrätter, grytor och smoothies.
- Kokosolja kall och varm: Kokosolja passar både i den varma och den kalla matlagningen. Tack vare sin höga andel mättade fettsyror är den mycket värmestabil och tål att hettas upp kraftigt. Kall passar den i salladsdressingar och smoothies, varm fungerar den till att steka grönsaker och kött samt till bakning och fritering. Under sparristiden kan du smälta den och ringla över sparrisen som ett alternativ till smör eller hollandaisesås.
- Tänk på kvaliteten hos kokosoljan: Vid köp bör du titta efter beteckningen "kallpressad", "nativ" eller "Virgin Coconut Oil" på etiketten. En kokosolja av god kvalitet är skonsamt framställd, värmestabil, håller länge och är mångsidig. Den fungerar dessutom fint som vård för hud och hår.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 358 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 15 g |
| Protein | 4 g |
| Fett | 36 g |
| Fibrer | 9 g |
| varav socker | 4.8 g |
Vanliga frågor
Är kokosmjöl glutenfritt?
Ja, kokosmjöl är av naturen glutenfritt och passar därför bra som mjölalternativ för dig med glutenintolerans eller celiaki.
Hur många kolhydrater har kokosmjöl?
Kokosmjöl innehåller bara cirka 15 g kolhydrater per 100 g. Det är betydligt mindre än vetemjöl som har cirka 70 g per 100 g.
Vad betyder "nativ" eller "kallpressad" på kokosolja?
Beteckningen "nativ", "kallpressad" eller "Virgin Coconut Oil" står för en skonsamt framställd kokosolja av god kvalitet som i stor utsträckning behåller sin naturliga smak och sina näringsämnen.
Vad passar kokosvatten till?
Kokosvatten innehåller mineraler som kalium och magnesium och är en uppfriskande dryck, till exempel efter träning.
