Är pumpa egentligen LOGIskt?
Pumpasäsong betyder saftigt fruktkött, nötig arom och en enorm sortrikedom – från hokkaido till muscade de provence. Men den som äter kolhydratsnålt undrar med rätta om pumpan med sin sötaktiga smak verkligen passar på den LOGIska tallriken. Den goda nyheten: ja, den passar, och det alldeles utmärkt. Varför det är så och vad du annars bör veta om detta fascinerande bärväxt får du reda på här.
Ingredienser
- Pumpa, Sort efter eget val, t.ex. hokkaido, ambercup, buttercup, muscade de provence, biskopsmössa eller mandarin
Gör så här
- Ursprung: Pumpan kommer ursprungligen från Central- och Sydamerika och nådde Europa i samband med upptäckten av kontinenterna.
- Botanik: Pumpan är faktiskt en av världens största bärväxter. Den kallas också gärna för fruktgrönsak.
- Populära sorter: De mest kända sorterna är ambercup, buttercup, hokkaido, muscade de provence, biskopsmössa och mandarin.
- Mognadstest: Knacka lätt med knuten näve på pumpans skal. Låter det ihåligt är pumpan mogen. Dessutom bör stjälkfästet vara lätt förtorkat eller förvedat.
- Förvaring: Säsongen sträcker sig från september till november. Hela pumpor håller sig i flera månader om de förvaras mörkt och torrt. Uppskurna bitar sveper du bara in i plastfolie och förvarar i kylen, där håller de sig upp till en vecka.
- LOGI-bedömning: Pumpa har ett glykemiskt index på 74, men en glykemisk belastning på bara 4. Därmed passar den utmärkt på den LOGIska tallriken.
- Användning i köket: Pumpa kan tillagas på många sätt, till exempel som soppa, grönsakstillbehör, puré, pommes eller gratäng.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 63 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12.6 g |
| Protein | 1.7 g |
| Fett | 0.6 g |
| Fibrer | 2.5 g |
| varav socker | 3 g |
Vanliga frågor
Innehåller pumpa mycket kolhydrater?
Pumpa innehåller cirka 12,6 g kolhydrater per 100 g, men har en glykemisk belastning på bara 4 och passar därför bra i kolhydratsnål kost.
Passar pumpa in i LOGI-kosten?
Ja. Trots ett glykemiskt index på 74 är den glykemiska belastningen mycket låg, bara 4, så pumpa passar utmärkt på den LOGIska tallriken.
Hur vet jag om en pumpa är mogen?
Knacka med näven på skalet: ett ihåligt ljud tyder på att den är mogen. Dessutom bör stjälkfästet vara lätt förtorkat eller förvedat.
Hur länge håller sig en pumpa?
Hela pumpor håller sig i flera månader om de förvaras mörkt och torrt. Uppskurna bitar insvepta i folie håller sig upp till en vecka i kylen.
0 
