Bröd med provensalska örter
Det här glutenfria mandelbrödet doftar härligt av södra Frankrike och klarar sig helt utan mjöl. Basen av malda mandlar och luftigt vispat ägg ger en saftig, lucker inkråm som du kryddar precis så mycket du vill med provensalska örter. Till grillen, som tillbehör eller bara som det är – det här low carb-brödet blir snabbt en favorit.
Ingredienser
- 5 ägg
- 2 msk vitvinsvinäger
- 4 msk olivolja
- 0,5 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 200 g malda mandlar, gärna oskalade
- muskotnöt, malen, efter smak
- 1-2 tsk provensalska örter, efter önskad kryddning, gärna mer
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 8 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 215 kcal | 1 720 kcal |
| Kolhydrater | 3 g | 24 g |
| Protein | 8 g | 64 g |
| Fett | 18 g | 144 g |
| Fibrer | 2 g | 16 g |
| varav socker | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Dela äggen. Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett fast skum i en skål.
- Vispa äggulorna i en andra skål till en ljusgul, luftig smet.
- Stöt gärna den malda muskotnöten och de provensalska örterna snabbt i en mortel och rör ner dem i äggulesmeten.
- Tillsätt sedan olivoljan och vitvinsvinägern sked för sked och vispa allt väl.
- Vänd först försiktigt ner äggviteskummet i äggulekrämen. Blanda mandeln med bikarbonatet och vänd sedan ner den med en stor visp.
- Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och strö gärna över lite extra provensalska örter på ytan.
- Grädda i förvärmd ugn på 160 °C (över- och undervärme) på näst nedersta falsen i 25–30 minuter. Viktigt: öppna inte ugnen under de första 20 minuterna.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 215 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 3 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 18 g |
| Fibrer | 2 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Kan jag frysa in brödet?
Ja, mandelbrödet går fint att frysa i skivor och tina vid behov eller rosta snabbt.
Är brödet verkligen glutenfritt?
Ja, alla ingredienser är naturligt glutenfria. Är du väldigt känslig, välj malda mandlar som är märkta som glutenfritt framställda.
Hur mycket provensalska örter ska jag ta?
1 tsk ger en mild arom, 2 tsk eller mer ger en kraftigare kryddning. Prova dig fram till vad du gillar bäst.
Varför får jag inte öppna ugnen de första 20 minuterna?
Brödet jäser med hjälp av äggviteskummet. Öppnar du ugnen för tidigt faller strukturen ihop och brödet blir kompakt i stället för luftigt.
