Bröd med provensalska örter
Det här glutenfria mandelbrödet doftar härligt av södra Frankrike och klarar sig helt utan mjöl. Basen av malda mandlar och luftigt vispat ägg ger en saftig, lucker inkråm som du kryddar precis så mycket du vill med provensalska örter. Till grillen, som tillbehör eller bara som det är – det här low carb-brödet blir snabbt en favorit.
Ingredienser
- 5 ägg
- 2 msk vitvinsvinäger
- 4 msk olivolja
- 0,5 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
- 200 g malda mandlar, gärna oskalade
- muskotnöt, malen, efter smak
- 1-2 tsk provensalska örter, efter önskad kryddning, gärna mer
Gör så här
- Dela äggen. Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till ett fast skum i en skål.
- Vispa äggulorna i en andra skål till en ljusgul, luftig smet.
- Stöt gärna den malda muskotnöten och de provensalska örterna snabbt i en mortel och rör ner dem i äggulesmeten.
- Tillsätt sedan olivoljan och vitvinsvinägern sked för sked och vispa allt väl.
- Vänd först försiktigt ner äggviteskummet i äggulekrämen. Blanda mandeln med bikarbonatet och vänd sedan ner den med en stor visp.
- Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper och strö gärna över lite extra provensalska örter på ytan.
- Grädda i förvärmd ugn på 160 °C (över- och undervärme) på näst nedersta falsen i 25–30 minuter. Viktigt: öppna inte ugnen under de första 20 minuterna.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 215 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 3 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 18 g |
| Fibrer | 2 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Kan jag frysa in brödet?
Ja, mandelbrödet går fint att frysa i skivor och tina vid behov eller rosta snabbt.
Är brödet verkligen glutenfritt?
Ja, alla ingredienser är naturligt glutenfria. Är du väldigt känslig, välj malda mandlar som är märkta som glutenfritt framställda.
Hur mycket provensalska örter ska jag ta?
1 tsk ger en mild arom, 2 tsk eller mer ger en kraftigare kryddning. Prova dig fram till vad du gillar bäst.
Varför får jag inte öppna ugnen de första 20 minuterna?
Brödet jäser med hjälp av äggviteskummet. Öppnar du ugnen för tidigt faller strukturen ihop och brödet blir kompakt i stället för luftigt.
