Tunnbröd på kikärtsmjöl
Det här tunnbrödet på kikärtsmjöl är blixtsnabbt att göra och charmar med en nötig, lätt kryddig smak. Tack vare kikärtsmjölet innehåller det betydligt mindre kolhydrater än klassiskt vetebröd och bjuder samtidigt på massor av karaktär. Degen rör du ihop enkelt, helt utan lång knådning. Oavsett om du gräddar det i ugnen eller direkt på grillen passar tunnbrödet till dippar, sallader eller helt enkelt att avnjuta som det är.
Ingredienser
- 200 g kikärtsmjöl
- 150 ml mjölk, ljummen
- 0,5 msk socker
- 25 g färsk jäst, 1 paket färsk jäst
- 1 tsk bikarbonat
- 2 msk olivolja
- 150 ml turkisk yoghurt, eller annan matyoghurt med full fetthalt
- 1 ägg, stort
- salt
- sesamfrön, att strö över
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 285 kcal | 1 140 kcal |
| Kolhydrater | 30 g | 120 g |
| Protein | 12 g | 48 g |
| Fett | 11 g | 44 g |
| Fibrer | 5 g | 20 g |
| varav socker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Lös upp jästen i den ljumna mjölken och låt stå en liten stund tills den har löst sig helt.
- Lägg alla övriga ingredienser (kikärtsmjöl, socker, bikarbonat, olivolja, yoghurt, ägg och salt) tillsammans med jästmjölken i en skål och rör ihop allt ordentligt tills du har en jämn och slät smet.
- Forma degen till ett platt bröd och lägg det på en plåt med bakplåtspapper. Alternativt kan du hälla smeten i en avlång form.
- Strö över rikligt med sesamfrön över ytan.
- Grädda tunnbrödet i 180 °C (över-/undervärme, varmluft 160 °C) i cirka 20 minuter tills det är gyllenbrunt.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 285 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 30 g |
| Protein | 12 g |
| Fett | 11 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Kan jag laga tunnbrödet på grillen?
Ja, tunnbrödet passar bra på grillen. Forma degen lite plattare och grilla den på medelvärme på en grillplåt eller i en grillpanna tills den är gyllenbrun.
Innehåller kikärtsmjöl verkligen mindre kolhydrater?
Kikärtsmjöl innehåller mindre kolhydrater än vetemjöl och betydligt mer fibrer och protein. Det är därför ett alternativ med lägre kolhydratinnehåll, även om det inte är helt kolhydratfritt.
Kan jag byta ut den färska jästen mot torrjäst?
Ja, ett paket torrjäst (7 g) fungerar bra som ersättning för en tärning färsk jäst. Lös upp torrjästen i den ljumna mjölken på samma sätt.
Hur förvarar jag tunnbrödet bäst?
Tunnbrödet smakar bäst nygräddat. Rester kan du svepa in i en kökshandduk och förvara i rumstemperatur till nästa dag, eller frysa in.
