Solrosfröbröd utan mjöl
Det här knapriga solrosfröbrödet är en riktig frukostfavorit för helgen. Kombinationen av mandelmjöl, kokosmjöl och sojamjöl ger en saftig inkråm och en fin skorpa – helt utan spannmål. Gott med matiga pålägg som färskost, tomat och smörgåskrasse, eller sött med kvarg och banan: det här brödet passar till båda. Brödkryddan av anis, koriander, kummin och fänkål ger det där lilla extra, men kan lämnas bort om du hellre vill det.
Ingredienser
- 6 ägg
- 200 g cottage cheese
- 100 g mandelmjöl, malda mandlar
- 100 g krossade linfrön
- 50 g kokosmjöl
- 50 g sojamjöl
- 1 påse bakpulver, ca 15 g
- 50 g solrosfrön, plus lite extra att strö över
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk havssalt
- 1 tsk brödkrydda, en blandning av anis, koriander, kummin och fänkål; valfritt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 210 kcal |
| Kolhydrater | 5 g | 5 g |
| Protein | 12 g | 12 g |
| Fett | 15 g | 15 g |
| Fibrer | 4 g | 4 g |
| varav socker | 1 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C (över-/undervärme). Klä en liten avlång brödform med bakplåtspapper.
- Rör ihop ägg, cottage cheese, mandelmjöl, krossade linfrön, kokosmjöl, sojamjöl och bakpulver i en bunke till en jämn smet.
- Tillsätt solrosfrön, äppelcidervinäger, havssalt och eventuellt brödkryddan och blanda ner.
- Häll smeten i den förberedda brödformen och strö över några solrosfrön.
- Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 minuter tills det är gyllenbrunt och genomgräddat. Låt det svalna helt innan du skär upp det.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 12 g |
| Fett | 15 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Är solrosfröbrödet verkligen glutenfritt?
Ja, receptet innehåller ingen spannmål. Se till att alla produkter du använder (t.ex. bakpulver och sojamjöl) är certifierade glutenfria.
Kan jag hoppa över brödkryddan?
Ja, brödkryddan är valfri. Utan den blir brödet mildare i smaken och passar bra till söta pålägg som kvarg och banan.
Kan jag byta ut mjölsorterna mot proteinpulver?
Det går bra. Brödet blir då lite sötare i smaken. I så fall rekommenderar vi att du utesluter brödkryddan.
Hur länge håller solrosfröbrödet?
Väl inslaget håller det ca 3–4 dagar i kylen. Du kan även frysa in det i skivor.
