Valnötsbröd
Det här valnötsbrödet är verkligen något extra: saftigt, nötigt och helt utan mjöl. Det kom till vid ett första brunchförsök, och resultatet var tydligt – brödet tog slut först, medan det fortfarande låg frallor kvar på bordet. Med malda valnötter, gyllene linfrön och smält smör får du en limpa som passar utmärkt till matlådan, mysiga brunchar eller helt enkelt till vardags. Dessutom innehåller det få kolhydrater, vilket gör det till en självklar favorit i det lågkolhydratkök.
Ingredienser
- 50 g valnötter, malda
- 50 g valnötter, hela
- 50 g linfrön, krossade
- 50 g gyllene linfrön, malda, Arbeta in lite mer om degen blir för blöt
- 4 ägg, Storlek efter vad du har hemma
- 100 g smör, Smält
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 8 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 230 kcal | 1 840 kcal |
| Kolhydrater | 3 g | 24 g |
| Protein | 7 g | 56 g |
| Fett | 21 g | 168 g |
| Fibrer | 4 g | 32 g |
| varav socker | 0,5 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Blanda malda valnötter, hela valnötter, krossade linfrön, malda gyllene linfrön, bakpulver och salt i en skål.
- Smält smöret. Vispa äggen tillsammans med det smälta smöret till en fluffig blandning.
- Rör ihop ägg- och smörblandningen med nöt- och linfröblandningen och låt degen vila i cirka 20 minuter, så att fröna hinner suga upp vätskan och svälla.
- Om degen fortfarande är för blöt efter vilan rör du ner lite mer malda gyllene linfrön.
- Forma degen till en limpa eller lägg den i en liten avlång form (ca 15 cm). Sätt ugnen på 150 °C.
- Grädda brödet i cirka 30 minuter. Tips: Linfrön bör inte bakas varmare än 150 °C, eftersom de annars lätt oxiderar. Låt hellre brödet stå lite längre i ugnen på lägre temperatur.
- Förbereda i förväg: Om du inte hittar färdigmalda valnötter lägger du hela, skalade valnötter i en fryspåse och kavlar dem fina med en kavel. Valnötterna går också att byta ut mot andra nötter eller sesam. Solrosfrön fungerar enligt receptet mindre bra.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 230 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 3 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 21 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 0.5 g |
Vanliga frågor
Vilken temperatur ska valnötsbröd med linfrön bakas på?
Inte varmare än 150 °C, eftersom linfrön lätt oxiderar vid högre temperaturer. Grädda hellre lite längre på lägre värme.
Kan jag byta ut valnötterna mot andra nötter?
Ja, andra nötter eller sesam fungerar bra. Solrosfrön passar enligt receptet mindre bra.
Hur mal jag valnötter själv om jag inte hittar färdigmalda?
Lägg hela, skalade valnötter i en fryspåse och kavla dem fina med en kavel.
Är valnötsbrödet glutenfritt?
Ja, receptet innehåller inget mjöl och därmed ingen glutenkälla. Välj glutenfritt bakpulver för att vara helt säker.
