Pumpabröd
Det här saftiga pumpabrödet bjuder på en härligt gyllene skorpa och ett fuktigt, aromatiskt inre. Hokkaidopumpa, mald mandel och havrekli ger en kraftig, nötig smak – helt utan vanligt vetemjöl. Det passar lika bra till en matig frukost med färskost som tillbehör till soppor och sallader. Allra godast är det ljummet, direkt ur ugnen.
Ingredienser
- 500 g kvarg, mager kvarg eller 20 % fett
- 250 g hokkaidopumpa
- 5 ägg
- 100 g havrekli
- 2 msk chiafrön, valfritt
- 75 g proteinpulver, neutralt
- 100 g mald mandel
- 75 g pumpakärnor, plus lite extra till garnering
- 1 påse bakpulver, ca 15 g
- 2 tsk salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 2 520 kcal |
| Kolhydrater | 10 g | 120 g |
| Protein | 16 g | 192 g |
| Fett | 11 g | 132 g |
| Fibrer | 3 g | 36 g |
| varav socker | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C (varmluft 160 °C).
- Skär hokkaidopumpan i bitar och koka den mjuk i lättkokande vatten. Mixa den sedan slät med en stavmixer.
- Blanda pumpapurén i en stor bunke tillsammans med ägg, havrekli, kvarg, proteinpulver, mald mandel, pumpakärnor, bakpulver, salt och chiafrön. Arbeta ihop till en jämn smet. En elvisp gör jobbet enklare.
- Klä en avlång brödform med bakplåtspapper eller smöra den ordentligt. Häll i smeten och strö över några extra pumpakärnor.
- Grädda brödet mitt i ugnen i ca 50 minuter, tills det är genomgräddat. Låt det svalna en stund innan du skär upp det.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 10 g |
| Protein | 16 g |
| Fett | 11 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 2 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut hokkaidopumpan mot en annan pumpa?
Ja, du kan till exempel använda butternutpumpa. Det viktiga är att du kokar den ordentligt mjuk och mixar den slät, så att smeten får rätt konsistens.
Är det här pumpabrödet glutenfritt?
Receptet innehåller inget vetemjöl. Se dock till att din havrekli uttryckligen är certifierad som glutenfri, eftersom havrekli ibland kan vara kontaminerad med gluten.
Hur länge håller sig pumpabrödet färskt?
Väl inpackat håller det sig 3–4 dagar i kylen. Du kan också frysa in det i skivor och tina vid behov.
Kan jag utesluta eller byta ut proteinpulvret?
Du kan utesluta det och i stället öka mängden mald mandel eller havrekli något. Konsistensen blir då lite kompaktare.
