Kolhydrater

Har du också hört att det ena eller andra livsmedlet kallas "nyttigt" eller "onyttigt"? Och undrar du varför det egentligen är så? När det gäller kolhydrater är svaret mindre entydigt än många tror. Här får du veta vad som ligger bakom de olika typerna av kolhydrater och vad som verkligen spelar roll för din kost.

Vad är kolhydrater och varför behöver vi dem?

Kolhydrater är, vid sidan av Proteiner och Fetter, ett av de tre makronäringsämnena och utgör grunden för en hälsosam, balanserad kost. Enkelt uttryckt är de sockerföreningar som ger kroppen energi.

När du hör "socker" tänker du kanske genast: onyttigt! Varför det inte stämmer så generellt förklaras av skillnaden mellan de olika sockerarterna.

Kortkedjiga och långkedjiga kolhydrater i korthet

Kolhydrater kan delas in efter kedjelängd. Det avgör hur snabbt de bryts ner och hur de påverkar blodsockernivån.

Kortkedjiga kolhydrater: enkla och dubbla sockerarter

Enkla sockerarter (t.ex. druvsocker/glukos, fruktsocker/fruktos, vanligt socker/sackaros) är snabbt och lätt smältbara för kroppen. De ger snabb energi, men får också blodsockret att stiga snabbt, och mättnadskänslan håller inte länge i sig.

Dubbla sockerarter (t.ex. mjölksocker/laktos, maltsocker/maltos) omvandlas också snabbt till glukos. När det gäller blodsocker och mättnadskänsla beter de sig ungefär som enkla sockerarter. Båda sockertyperna känns igen på sin söta smak.

Långkedjiga kolhydrater: sammansatta sockerarter

Sammansatta sockerarter (t.ex. stärkelse och fibrer) tar längre tid för kroppen att bryta ner. Det är en fördel: blodsockret stiger bara långsamt, och mättnadskänslan håller i sig betydligt längre.

Oavsett typ: vid matsmältningen bryts alla kolhydrater till slut ner till enkelt socker. Skillnaden ligger alltså framför allt i hur snabbt den processen går.

Vilka kolhydrater finns i vilka livsmedel?

Enkla sockerarter:

• frukt och grönsaker
• vanligt socker
• raffinerat socker

Dubbla sockerarter:

• bakverk
• sötade drycker

Sammansatta sockerarter:

• potatis
• ris
• havregryn
• fullkornsprodukter
• baljväxter

Finns det nyttiga och onyttiga kolhydrater?

Eftersom alla kolhydrater i slutänden är socker, och även sammansatta sockerarter bryts ner till enkelt socker i kroppen, går det inte att helt enkelt dela in dem generellt i "nyttiga" och "onyttiga".

Det är mer meningsfullt att bedöma livsmedel efter hur mycket Fibrer de innehåller och hur rika de är på vitaminer och Mikronäringsämnen. Just dessa näringsämnen ger nämligen kroppen mycket mer än bara energi.

För en balanserad kost bör du därför se till att få i dig tillräckligt av dessa näringsämnen:

• vitaminer och mineraler
• fibrer
• så oförädlade livsmedel som möjligt, som mättar längre

Sammanfattning

Kolhydrater är inte i sig dåliga eller onyttiga. Det som spelar roll är valet och mängden. Godis med vanligt socker bör bara utgöra en liten del av din kost. Tyngdpunkten bör ligga på kolhydratkällor som samtidigt ger dig värdefulla näringsämnen som mikronäringsämnen och fibrer. Därför är det till exempel klokare att ta frukt i stället för godis.

Om du ännu inte vet hur du bäst kan anpassa din kost är du välkommen att titta in på våra Tips för hälsosam kost. Där hittar du många vardagsvänliga idéer för en balanserad kost.