Banan- och nötbröd
Det här banan- och nötbrödet är riktig soulfood som tar med sig den australiska kafékänslan direkt in i ditt kök. De mogna bananerna ger en naturlig sötma, medan malda mandlar och hasselnötter ger brödet sin saftiga, nötiga konsistens. Helt utan mjöl och socker blir det en lyckad low carb-variant som passar perfekt till en avslappnad söndagseftermiddag med en god kopp kaffe. Baka det gärna när bananerna är riktigt mogna och söta.
Ingredienser
- 5 bananer, mogna, gärna lite bruna
- 4 msk kokosolja, smält
- 3 ägg, storlek M
- 150 g mald mandel
- 150 g malda hasselnötter
- 1 näve valnötter
- 1 msk kanel
- 1 vaniljstång, endast fröna
- 1 tsk bakpulver
- 3 tsk erytritol, valfritt; sötningsmedel som Xucker/Sukrin, finns i välsorterade butiker och hälsokostbutiker
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C (över- och undervärme, varmluft 160 °C).
- Skala bananerna och mixa dem tillsammans med den smälta kokosoljan till en krämig massa med en stavmixer i ett högt kärl.
- Lägg resten av ingredienserna (mald mandel, malda hasselnötter, valnötter, kanel, vaniljfrön, bakpulver och eventuellt erytritol) i en stor skål.
- Häll bananmassan över de torra ingredienserna och blanda allt till en jämn smet med en elvisp eller mixer.
- Smörj en avlång brödform med lite smör efter behov och häll i smeten.
- Grädda banan- och nötbrödet mitt i den förvärmda ugnen i cirka 30–50 minuter tills det är gyllenbrunt. Den exakta gräddningstiden beror på formens storlek och typ.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 285 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 18 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 20 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 9 g |
Vanliga frågor
Kan jag frysa in banan- och nötbrödet?
Ja, brödet går fint att frysa i skivor och tina vid behov.
Hur mogna måste bananerna vara?
Ju mognare desto bättre: lätt bruna bananer är sötare och lättare att mixa.
Är receptet verkligen glutenfritt?
Ja, eftersom inget mjöl används och alla ingredienser är naturligt glutenfria. Välj ett glutenfritt bakpulver för att vara säker.
Vad behöver jag erytritolen till?
Erytritolen är valfri och ger brödet lite extra sötma. Vill du ha ett sötare bröd kan du ha i den, annars går den bra att utelämna.
