Vaniljkipferl utan mjöl
De här vaniljkipferln klarar sig helt utan vetemjöl men blir ändå smörmjuka och doftande. Basen av mandelmjöl och malda mandlar ger en nötig smak som passar perfekt ihop med riktig vanilj. Sötade med stevia och doppade i mörk choklad i spetsarna är de en läcker variant på den klassiska julkakan. Perfekta för julbaket när det ska gå snabbt men ändå landa något extra gott på kakfatet.
Ingredienser
- 5 msk mandelmjöl
- 100 g malda skållade mandlar
- 100 g smör, mjukt
- 2 msk stevia eller annat sötningsalternativ
- 2 äggulor
- 1 vaniljstång, endast fröna
- 1 knivsudd bakpulver
- 30 g mörk choklad
- 1 tsk smör, till glasyren
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 25 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 82 kcal | 2 050 kcal |
| Kolhydrater | 1,2 g | 30 g |
| Protein | 2,1 g | 52,5 g |
| Fett | 7,4 g | 185 g |
| Fibrer | 0,8 g | 20 g |
| varav socker | 0,5 g | 12,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 °C (över- och undervärme) och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Lägg mandelmjöl, malda skållade mandlar, mjukt smör, stevia, äggulor, vaniljfrön och bakpulver i en skål och blanda ordentligt. Knåda gärna kraftigt för hand tills du får en jämn deg.
- Nyp av små bitar av degen och rulla dem till cirka 5 cm långa rullar med händerna. Böj ändarna lätt inåt så att det bildas halvmånar och lägg dina kipferl på den förberedda plåten.
- Grädda dina vaniljkipferl i mitten av ugnen vid 160 °C i cirka 10 minuter. Låt dem sedan svalna helt på plåten.
- Till chokladglasyren smälter du den mörka chokladen och smöret tillsammans över vattenbad och rör slätt. Doppa spetsarna på de avsvalnade kipferln i glasyren och låt dem stelna i kylen.
- Om du vill kan du även pudra kipferln med florsocker.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 82 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 1.2 g |
| Protein | 2.1 g |
| Fett | 7.4 g |
| Fibrer | 0.8 g |
| varav socker | 0.5 g |
Vanliga frågor
Är vaniljkipferl utan mjöl verkligen glutenfria?
Ja, så länge du använder glutenfritt mandelmjöl och glutenfritt bakpulver är kakorna naturligt glutenfria.
Kan jag använda vanligt socker i stället för stevia?
Du kan byta ut stevian mot samma mängd florsocker eller ett annat sötningsalternativ. Med vanligt socker blir kipferln dock inte längre low carb.
Hur länge håller vaniljkipferln?
I en lufttät burk på en sval plats håller kipferln ungefär 1–2 veckor. I kylen håller de sig fräscha lite längre.
Kan jag hoppa över chokladglasyren?
Ja, kipferln smakar mycket gott även utan glasyr. Som alternativ passar det bra att pudra dem lätt med florsocker eller stevia.
