Saftig vallmokaka utan mjöl
Den här vallmokakan visar att lchf-bak kan vara riktigt gott. Malen vallmo ger en saftig, kompakt konsistens, kvarg gör smeten härligt krämig och kokosmjöl binder ihop allt utan att du behöver något spannmålsmjöl. Med en chokladglasyr på toppen blir den en riktig favorit på kakbordet. Du kan baka den i formbröd, springform eller som muffins – varianterna är många.
Ingredienser
- 3 ägg
- 250 g kvarg, 20 % fett
- 200 g malen vallmo
- 100 g erytritol eller annat sötningsmedel efter smak, t.ex. Sukrin eller xylitol
- 2 msk kokosmjöl
- 2 msk kokosolja
- 1 vaniljstång, använd bara fröna
- 1 påse bakpulver
- 1 nypa havssalt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 2 100 kcal |
| Kolhydrater | 6 g | 60 g |
| Protein | 9 g | 90 g |
| Fett | 14 g | 140 g |
| Fibrer | 4 g | 40 g |
| varav socker | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C (varmluft 160 °C). Klä en avlång form med bakplåtspapper eller ta fram en silikonform.
- Blanda malen vallmo, erytritol, kokosmjöl, vaniljfrön, havssalt och bakpulver i en stor bunke.
- Tillsätt ägg, kvarg och kokosolja i den torra blandningen och rör ihop allt till en jämn smet.
- Häll smeten i den förberedda formen och grädda mitt i ugnen i 45 minuter. Känn efter med en trästicka så att ingen smet fastnar.
- Låt kakan svalna några minuter i den avstängda och lätt öppna ugnen så att den inte faller ihop. Låt den sedan svalna helt.
- Om du vill kan du täcka den avsvalnade kakan med en chokladglasyr. Smeten funkar också fint i en springform eller som muffins.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 6 g |
| Protein | 9 g |
| Fett | 14 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Kan jag baka vallmokakan som muffins?
Ja, smeten funkar utmärkt att fylla i muffinsformar. Då blir gräddningstiden kortare, ungefär 20–25 minuter.
Vilket sötningsmedel kan jag använda i stället för erytritol?
Du kan använda vilket lågkolhydratsötningsmedel du vill, till exempel erytritol, xylitol eller Sukrin. Mängden är densamma.
Varför ska kakan svalna i öppen ugn?
Eftersom kakan inte innehåller vetemjöl är den känsligare för plötsliga temperaturväxlingar. Att den svalnar långsamt i ugnen gör att den inte faller ihop i mitten.
Är vallmokakan verkligen glutenfri?
Ingredienserna i receptet innehåller inte gluten. Kolla ändå att förpackningarna, särskilt bakpulver och vallmo, är märkta glutenfria om du har celiaki.
