Morotskaka
Den här saftiga morotskakan visar att bakning med lite kolhydrater och riktig kaknjutning inte behöver stå i motsats till varandra. Malda mandlar och nyrivna morötter ger en härligt fuktig och aromatisk smula som passar lika bra på födelsedagen som till en snabb fika. Receptet är helt utan mjöl och passar därför även dig som väljer bort gluten. Vill du kan du servera några klickar vispgrädde till.
Ingredienser
- 5 ägg
- 7-10 ml flytande sötningsmedel
- 300 g malda mandlar eller hasselnötter
- 150 ml grädde
- 0,5 påse bakpulver, en påse motsvarar ca 2 tsk, alltså ungefär 1 tsk här
- 150 g smör, mjukt
- 300 g morötter, finrivna
- 1 nypa salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 283 kcal | 3 396 kcal |
| Kolhydrater | 2 g | 24 g |
| Protein | 5 g | 60 g |
| Fett | 28 g | 336 g |
| Fibrer | 2 g | 24 g |
| varav socker | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Riv morötterna fint och dela äggen.
- Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett fast skum och ställ åt sidan.
- Vispa äggulorna med sötningsmedlet tills det blir luftigt. Tillsätt de malda mandlarna, bakpulvret och grädden i tur och ordning. Smeten blir ganska fast.
- Knåda ner det mjuka smöret och de finrivna morötterna i smeten.
- Vänd till sist försiktigt ner äggviteskummet.
- Sätt ugnen på 190 °C över-/undervärme (varmluft 170 °C).
- Smörj en rund springform eller silikonform väl, häll i smeten och grädda i ca 60 minuter.
- Låt morotskakan svalna i formen i ca 10 minuter, stjälp sedan upp den på ett galler och låt kallna helt.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 283 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 2 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 28 g |
| Fibrer | 2 g |
| varav socker | 2 g |
Vanliga frågor
Är morotskakan verkligen glutenfri?
Ja, receptet innehåller inget mjöl. I stället används malda mandlar eller hasselnötter, vilket gör att kakan är naturligt glutenfri.
Kan jag frysa in morotskakan?
Kakan går bra att frysa. Skär den gärna i bitar och frys in dem var för sig, så kan du tina precis så mycket du vill ha.
Vilket sötningsmedel kan jag använda?
Alla flytande sötningsmedel fungerar, till exempel med sukralos eller stevia. Mängden (7 till 10 ml) kan du anpassa efter din egen smak.
Hur länge håller sig morotskakan?
Väl övertäckt i kylen håller kakan i ungefär 3 till 4 dagar. Tack vare morötternas höga vätskehalt håller den sig fint saftig.
