Bananbröd utan mjöl och socker
Det här bananbrödet klarar sig helt utan mjöl och socker – och blir ändå riktigt gott. Malda mandlar och kokosmjöl ger en saftig, aromatisk bas, medan mogna bananer bidrar med naturlig sötma. Skivorna går utmärkt att frysa in och tina vid behov, så att du alltid har ett gott tilltugg redo till kaffet.
Ingredienser
- 50 g mald mandel
- 50 g kokosmjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 nypa salt
- 1 nypa kanel
- 4 små mogna bananer
- 4 msk kokosolja, flytande; om den är fast, smält den snabbt över vattenbad
- 2 msk mandelsmör
- 4 ägg
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
- 50 g kokosflingor
- 3 msk riven choklad
- mandelspån, kokoschips eller hackade macadamianötter, till garnering, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 2 100 kcal |
| Kolhydrater | 12 g | 120 g |
| Protein | 6 g | 60 g |
| Fett | 15 g | 150 g |
| Fibrer | 4 g | 40 g |
| varav socker | 6 g | 60 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 170 °C (över-/undervärme). Klä en liten avlång form med bakplåtspapper.
- Blanda mald mandel, kokosmjöl, bikarbonat, salt och kanel ordentligt i en stor skål.
- Mosa bananerna väl i en annan skål. Tillsätt flytande kokosolja, mandelsmör, vaniljextrakt (eller vaniljpulver) och äggen och rör allt slätt. Vill du ha det lite sötare kan du nu röra ner ca 50 g lönnsirap eller honung.
- Häll den blöta smeten över de torra ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Vänd ner kokosflingor och riven choklad.
- Fyll smeten i den förberedda formen och strö över mandelspån, kokoschips eller hackade macadamianötter efter smak.
- Grädda bananbrödet i mitten av ugnen i ca 75 minuter. Om ytan blir för mörk efter ungefär 50 minuter, täck formen löst med folie och grädda klart.
- Låt brödet svalna helt innan du skär det i skivor. Skivor som blir över går bra att frysa in och tina vid behov.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 15 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 6 g |
Vanliga frågor
Kan jag frysa in bananbrödet?
Ja, det är enklast att skära brödet i skivor först och sedan frysa in dem. Tina vid behov eller rosta dem snabbt.
Varför ska bananerna vara mogna?
Väldigt mogna bananer är mjukare och betydligt sötare, så brödet behöver inget extra socker och blir lättare att mosa.
Vad gör jag om kokosoljan är fast?
Kokosolja blir flytande över ca 25 °C. Är den fast smälter du den snabbt över vattenbad, låter den svalna något och använder den sedan.
Kan jag göra bananbrödet sötare?
Ja, vill du ha det sötare kan du röra ner ca 50 g lönnsirap eller honung i den blöta smeten innan allt blandas ihop.
