Chokladmuffins med rödbeta
De här chokladmuffinsen med rödbeta är ett riktigt smart bakverk: rödbetan ger en saftig, mjuk konsistens och en vacker mörk färg utan att ta över smaken. Tack vare malda hasselnötter eller mandel och sötningsmedel i stället för socker håller du nere mängden kolhydrater. Perfekt när du är sugen på något chokladigt och lite lyxigt. Baka dem som muffins eller i en avlång form – smeten är flexibel och smakar lika gott för dem som inte tänker på kolhydrater.
Ingredienser
- 200 g malda hasselnötter eller mandel
- 75 g vetemjöl
- 375 g förkokta rödbetor, inte inlagda på burk
- 200 ml olja
- 6 ägg
- 3 tsk bakpulver
- 100 g kakao (osötad)
- sötningsmedel, motsvarande ca 250 g socker i sötma, t.ex. erytritol eller xylitol
- 1 påse vaniljsocker, eller vaniljpulver
- 1 nypa salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 290 kcal | 3 480 kcal |
| Kolhydrater | 10 g | 120 g |
| Protein | 7 g | 84 g |
| Fett | 23 g | 276 g |
| Fibrer | 4 g | 48 g |
| varav socker | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Mixa de förkokta rödbetorna slätt tillsammans med oljan med en stavmixer i ett högt kärl.
- Vispa ner äggen ett i taget i rödbets- och oljepurén med en visp.
- Blanda alla torra ingredienser (malda hasselnötter eller mandel, vetemjöl, bakpulver, kakao, sötningsmedel, vaniljsocker och salt) i en separat skål. Tillsätt sedan blandningen till smeten och rör ihop allt ordentligt.
- För muffins: fördela smeten i muffinsformar och grädda i 170 °C (över-/undervärme, varmluft 150 °C) i ca 20 minuter.
- Alternativt: häll smeten i en avlång form och grädda i 170 °C (över-/undervärme, varmluft 150 °C) i ca 75 minuter.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 290 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 10 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 23 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 2 g |
Vanliga frågor
Varför rödbeta i muffins?
Rödbeta gör smeten extra saftig och ger en fin mörk färg utan att överrösta chokladsmaken.
Kan jag baka dem i en avlång form i stället?
Ja, häll bara smeten i en avlång form och grädda i 170 °C i ca 75 minuter.
Vilket sötningsmedel ska jag använda?
Du kan använda vilket sötningsmedel du vill som i sötma motsvarar ca 250 g socker, t.ex. erytritol, xylitol eller flytande sötningsmedel.
Innehåller muffinsen verkligen få kolhydrater?
Ja, genom att du hoppar över sockret och använder mycket malda nötter innehåller de betydligt färre kolhydrater än vanliga chokladmuffins.
