Low carb ostkaka med bär
Den här låg-kolhydratstårtan med färskost och bär är en riktig klassiker som du gör helt utan ugn – ändå blir den en fullträff. Den knapriga mandelbotten möter en krämig färskostfyllning med fin ton av citron. Med sötningsmedel i stället för socker blir tårtan sockerfri och passar fint i en kolhydratsnål kost. Färska bär på toppen gör den till blickfånget på vilket kafferep som helst.
Ingredienser
- 125 g mandel, malen, eller mandelmjöl
- 50 g smör
- 525 g färskost, gärna med hög fetthalt, t.ex. 3 förpackningar à 175 g Philadelphia
- 300 g yoghurt
- 3 msk citronsaft, färskpressad
- 6 gelatinblad, ca 1 förpackning
- 75 g sötningsmedel, t.ex. erytritol eller xylitol
- bär till garnering, t.ex. valfria bär
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 235 kcal | 2 820 kcal |
| Kolhydrater | 5 g | 60 g |
| Protein | 6 g | 72 g |
| Fett | 20 g | 240 g |
| Fibrer | 1,5 g | 18 g |
| varav socker | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Blanda den malda mandeln med det smälta smöret till en kompakt massa. Tryck ut degen som en tunn, jämn botten i en springform klädd med bakplåtspapper. Massan får gärna vara lite fastare.
- Rör ihop färskost, yoghurt och citronsaft slätt i en bunke.
- Lägg gelatinbladen ett och ett i 150 ml kallt vatten och låt dem blötläggas i 10 minuter. Tips: lägg i ett blad i taget så att de inte klibbar ihop.
- Tillsätt sötningsmedlet till den blötlagda gelatinen och värm allt i en liten kastrull under omrörning tills sötningsmedel och gelatin har löst sig helt.
- Rör snabbt ner den varma gelatin- och sötningsblandningen i färskostkrämen så att den fördelas jämnt.
- Häll färskostkrämen över den förberedda mandelbotten i springformen och bred ut den slätt. Ställ tårtan kallt i kylen minst 3 timmar tills den är skärfast.
- När tårtan har stelnat garnerar du den med färska bär efter smak och serverar.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 235 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 20 g |
| Fibrer | 1.5 g |
| varav socker | 2 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra tårtan utan gelatin?
Gelatinet gör att krämen stelnar och tårtan blir skärfast. Utan gelatin blir fyllningen lös och går inte att skära i fina bitar.
Hur länge håller sig low carb-tårtan?
Övertäckt i kylen håller sig tårtan i ungefär 2 till 3 dagar.
Kan jag byta ut sötningsmedlet mot något annat?
Ja, du kan använda andra sötningsmedel som erytritol eller xylitol i samma mängd.
Vilka bär passar till garnering?
Särskilt fint passar färska bär som jordgubbar, hallon, blåbär eller en färgglad bärblandning.
