Morotskaka med kokosmjöl
Den här saftiga morotskakan med kokosmjöl är ett smart alternativ till den klassiska varianten. Valnötter och en fin kryddblandning av kanel, kryddpeppar och muskot ger djup i smaken, medan den krämiga glasyren av färskost rundar av kakan perfekt. Den passar utmärkt som dessert till påsk eller helt enkelt som en söt paus. Tack vare kokosmjöl och sötningsmedel klarar den sig helt utan vetemjöl och vanligt socker.
Ingredienser
- 1 msk olja, till att smörja springformen
- 250 g kokosmjöl
- sötningsmedel, som ersättning för 200 g socker, t.ex. stevia eller sukrin
- 2 msk rivet apelsinskal
- 1 msk linfrön, malda
- 2 tsk kanel, malen
- 1 tsk kryddpeppar, malen
- 1 tsk muskot, nyriven
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa havssalt
- 4 ägg, stora
- 125 ml smör eller kokosolja, smält
- 225 g gräddfil
- 125 ml kokosmjölk
- 2 tsk vaniljextrakt
- 250 g morötter, finrivna
- 250 g valnötter eller pekannötter, hackade
- 225 g färskost, mild, rumsvarm, gärna lätt-variant
- 1 tsk citronsaft, nypressad
- 1 knivsudd sötningsmedel, t.ex. stevia, till glasyren
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 9 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 3 870 kcal |
| Kolhydrater | 14 g | 126 g |
| Protein | 11 g | 99 g |
| Fett | 35 g | 315 g |
| Fibrer | 7 g | 63 g |
| varav socker | 4 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 160 °C (över-/undervärme). Smörj en stor springform med 1 msk olja.
- Blanda kokosmjöl, sötningsmedel, rivet apelsinskal, malda linfrön, kanel, kryddpeppar, muskot, bakpulver och havssalt noga i en stor skål.
- Vispa ihop ägg, smält smör eller kokosolja, gräddfil, kokosmjölk och vaniljextrakt ordentligt i en andra skål.
- Häll äggsmeten i kokosmjölsblandningen och arbeta samman allt tills du får en jämn smet.
- Vänd försiktigt ner de rivna morötterna och de hackade nötterna i smeten.
- Fyll smeten i den förberedda springformen och bred ut den jämnt.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. Testa med en sticka: kommer den ut torr är kakan klar. Låt sedan kakan svalna helt.
- Till glasyren rör du den rumsvarma färskosten slät med citronsaft och en knivsudd sötningsmedel. Bred ut den jämnt över den avsvalnade kakan.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 11 g |
| Fett | 35 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda vanligt socker istället för sötningsmedel?
I originalreceptet används sötningsmedel istället för socker. Vill du inte ha en variant med lågt kolhydratinnehåll kan du ta 200 g socker istället.
Är den här morotskakan verkligen glutenfri?
Ja, eftersom det bara används kokosmjöl är kakan naturligt glutenfri. Se till att alla ingredienser du använder är märkta som glutenfria.
Hur länge håller sig morotskakan?
I kylskåp och övertäckt håller sig kakan med färskostglasyr i ungefär 3 till 4 dagar.
Kan jag byta ut kokosolja mot smör?
Ja, båda fungerar lika bra. Med smör får kakan en mer klassisk smak, medan kokosolja gör den laktosfri och ger en fin kokoston.
