Äpple- och valnötsbröd
Det här saftiga äpple- och valnötsbrödet är helt mjölfritt och har bara omkring 5 g kolhydrater per skiva. Kombinationen av mald mandel, krispiga valnötter och osötad äppelmos ger en fyllig smak som passar lika bra till kaffet som till en snabb frukost. Vill du ha ännu färre kolhydrater kan du utelämna äppelmoset eller byta ut det mot riven zucchini, morot eller pumpa. Receptet kommer från boken "Weizenwampe" av dr. med. William Davis.
Ingredienser
- 200 g mald mandel
- 130 g valnötter, hackade
- 2 msk linfrön, malda
- 1 msk kanel, malen
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk havssalt
- 2 ägg, stora
- 300 g äppelmos, osötat
- 125 ml valnötsolja eller kokosolja
- 4 msk kokosmjölk eller yoghurt, lite mer vid behov
Gör så här
- Sätt ugnen på 165 °C (över- och undervärme). Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
- Blanda mald mandel, hackade valnötter, linfrön, kanel, bakpulver och havssalt ordentligt i en stor skål.
- Vispa ihop äggen, äppelmoset, oljan och kokosmjölken (eller yoghurten) noga i en andra skål.
- Häll de blöta ingredienserna över den torra blandningen och rör ihop allt till en jämn smet. Är smeten för torr, tillsätt lite mer kokosmjölk.
- Fördela smeten i den förberedda brödformen och grädda i mitten av ugnen i 45–55 minuter. Brödet är klart när en sticka kommer ut torr.
- Låt brödet svalna i formen i cirka 20 minuter, lossa det sedan och låt det kallna helt.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 24 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 3 g |
Vanliga frågor
Hur många kolhydrater har en skiva äpple- och valnötsbröd?
En skiva innehåller omkring 5 g kolhydrater när du använder äppelmos. Utan äppelmos blir det ännu mindre.
Kan jag byta ut äppelmoset mot något annat?
Ja, riven zucchini, morot eller rivet pumpakött fungerar som ersättning och sänker kolhydraterna ytterligare.
Är äpple- och valnötsbrödet glutenfritt?
Ja, brödet innehåller inga sädesslag och är därmed glutenfritt, förutsatt att alla ingredienser du använder är certifierat glutenfria.
Hur länge håller sig brödet?
Väl inslaget eller förvarat i en burk håller sig brödet i kylen i cirka 4–5 dagar.
