Äpple- och valnötsbröd
Det här saftiga äpple- och valnötsbrödet är helt mjölfritt och har bara omkring 5 g kolhydrater per skiva. Kombinationen av mald mandel, krispiga valnötter och osötad äppelmos ger en fyllig smak som passar lika bra till kaffet som till en snabb frukost. Vill du ha ännu färre kolhydrater kan du utelämna äppelmoset eller byta ut det mot riven zucchini, morot eller pumpa. Receptet kommer från boken "Weizenwampe" av dr. med. William Davis.
Ingredienser
- 200 g mald mandel
- 130 g valnötter, hackade
- 2 msk linfrön, malda
- 1 msk kanel, malen
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk havssalt
- 2 ägg, stora
- 300 g äppelmos, osötat
- 125 ml valnötsolja eller kokosolja
- 4 msk kokosmjölk eller yoghurt, lite mer vid behov
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 3 360 kcal |
| Kolhydrater | 5 g | 60 g |
| Protein | 7 g | 84 g |
| Fett | 24 g | 288 g |
| Fibrer | 3 g | 36 g |
| varav socker | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 165 °C (över- och undervärme). Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
- Blanda mald mandel, hackade valnötter, linfrön, kanel, bakpulver och havssalt ordentligt i en stor skål.
- Vispa ihop äggen, äppelmoset, oljan och kokosmjölken (eller yoghurten) noga i en andra skål.
- Häll de blöta ingredienserna över den torra blandningen och rör ihop allt till en jämn smet. Är smeten för torr, tillsätt lite mer kokosmjölk.
- Fördela smeten i den förberedda brödformen och grädda i mitten av ugnen i 45–55 minuter. Brödet är klart när en sticka kommer ut torr.
- Låt brödet svalna i formen i cirka 20 minuter, lossa det sedan och låt det kallna helt.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 24 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 3 g |
Vanliga frågor
Hur många kolhydrater har en skiva äpple- och valnötsbröd?
En skiva innehåller omkring 5 g kolhydrater när du använder äppelmos. Utan äppelmos blir det ännu mindre.
Kan jag byta ut äppelmoset mot något annat?
Ja, riven zucchini, morot eller rivet pumpakött fungerar som ersättning och sänker kolhydraterna ytterligare.
Är äpple- och valnötsbrödet glutenfritt?
Ja, brödet innehåller inga sädesslag och är därmed glutenfritt, förutsatt att alla ingredienser du använder är certifierat glutenfria.
Hur länge håller sig brödet?
Väl inslaget eller förvarat i en burk håller sig brödet i kylen i cirka 4–5 dagar.
