Fröbröd
Det här saftiga fröbrödet bakas helt utan mjöl men bjuder ändå på en härligt matig skorpa och en tät, aromatisk inkråm. Kombinationen av kvarg, krossade linfrön och mald mandel ger en rejäl portion protein och nyttiga fetter med lite kolhydrater. Toppingen av solros- och pumpakärnor ger brödet sitt typiska tuggmotstånd. Perfekt för dig som äter lågkolhydrat men ändå inte vill avstå från ett riktigt gott bröd.
Ingredienser
- 250 g kvarg
- 4 ägg
- 6 g bikarbonat eller bakpulver, motsvarar 1 struken tsk
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk brödkrydda, valfritt
- 170 g linfrön, krossade
- 40-45 g vetekli, kan bytas ut mot mer mald mandel
- 90 g mandel, malen
- 1 tsk ättika
- solrosfrön och pumpakärnor, som topping, mängd efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 8 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 1 680 kcal |
| Kolhydrater | 5 g | 40 g |
| Protein | 10 g | 80 g |
| Fett | 15 g | 120 g |
| Fibrer | 5 g | 40 g |
| varav socker | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 °C (över-/undervärme) och gör i ordning en liten avlång brödform (ca 15 cm).
- Blanda kvarg, ägg, bakpulver (eller bikarbonat) och kryddorna (salt och eventuellt brödkrydda) noggrant i en bunke.
- Tillsätt de krossade linfröna och den malda mandeln och rör ner i kvargsmeten.
- Tillsätt vetekli så att smeten inte blir för fast. Vill du inte använda vetekli tar du i stället mer mald mandel.
- Rör till sist ner ättikan.
- Häll smeten i brödformen och strö solrosfrön och pumpakärnor jämnt över ytan.
- Grädda brödet i mitten av ugnen vid 150 °C i ca 60 minuter, tills det är genomgräddat.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 10 g |
| Fett | 15 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Kan jag utesluta vetekliet?
Ja, du kan enkelt byta ut vetekliet mot mer mald mandel så att smeten får rätt konsistens.
Hur länge håller sig fröbrödet?
Väl inslaget håller sig brödet i kylen i ungefär 4–5 dagar. Det går också bra att frysa in i skivor.
Varför ska man ha ättika i smeten?
Ättikan reagerar med bikarbonatet eller bakpulvret och gör smeten luftigare utan jäst.
Passar brödet för lågkolhydratkost?
Ja, tack vare den höga andelen protein och nyttiga fetter med lite kolhydrater passar brödet fint i en lågkolhydratkost.
