Kryddigt low carb-bröd med vallmofrön
För många hör bröd helt enkelt till vardagen – och så kan det gott vara även när du äter med färre kolhydrater. Det här kryddiga proteinbrödet med vallmofrön, vetekli och mager kvarg bjuder på en saftig inkråm och går fint att skära i jämna skivor. Brödkryddan ger det sin egen karaktär – vill du ha det mildare hoppar du helt enkelt över den. Perfekt som ett smakrikt inslag på frukostbordet eller när du vill variera brödkorgen.
Ingredienser
- 50 g linfrön, krossade
- 120 g vetekli
- 50 g vallmofrön, hela eller malda
- 50 g sojamjöl
- 1 påse bakpulver, ca 15 g; kan bytas mot vinsten (vinstenspulver)
- 1 nypa salt
- 1 tsk brödkrydda, alternativt innehållet i en tepåse med fänkål, anis och kummin
- 5 ägg
- 400 g mager kvarg
- 50 ml vatten
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 16 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 105 kcal | 1 680 kcal |
| Kolhydrater | 5 g | 80 g |
| Protein | 8 g | 128 g |
| Fett | 5 g | 80 g |
| Fibrer | 4 g | 64 g |
| varav socker | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C (varmluft 180 °C).
- Blanda krossade linfrön, vetekli, vallmofrön, sojamjöl, bakpulver och salt ordentligt i en stor bunke.
- Tillsätt brödkryddan (eller innehållet i tepåsen) i den torra blandningen och rör om.
- Tillsätt ägg, mager kvarg och vatten och vispa kraftigt till en jämn, sammanhållen deg.
- Lägg degen mitt på ett stort ark bakplåtspapper. Vik upp papperets sidor över degen och snurra ihop ändarna hårt så att degen formas till ett bröd.
- Öppna mittendelen av bakplåtspapperet en aning så att degens yta blir fri. Snitta ytan med en kniv.
- Lägg brödpaketet på en plåt och grädda mitt i ugnen vid 200 °C i ca 1 timme. Du kan också grädda degen i en avlång brödform.
- Ta ut det färdiga brödet och låt det svalna helt (ca 1 timme) innan du tar bort bakplåtspapperet.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 105 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 5 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Kan jag baka low carb-brödet i en avlång brödform?
Ja, degen går utmärkt att grädda i en smord eller bakplåtspappersklädd brödform i ca 1 timme vid 200 °C.
Hur länge håller sig proteinbrödet?
I kylen håller brödet gott i 3–4 dagar. Fryser du det i skivor håller det i flera veckor.
Kan jag hoppa över brödkryddan?
Ja, brödkryddan är valfri. Utan den blir brödet mildare i smaken och fungerar precis lika bra.
Går brödet verkligen bra att skära?
Ja, förutsatt att det svalnar helt efter gräddningen (ca 1 timme) och att du tar bort bakplåtspapperet först därefter.
