Logisk focaccia
Den här LOGI-focacciasen visar att brödmys och kolhydratsnål mat inte behöver stå i motsats till varandra. Degen på linfrömjöl, ägg och rostad sesam möter parmesan, soltorkade tomater och svarta oliver till ett smakrikt bröd med medelhavskänsla. Per bit får du runt 6 g protein och 5 g fibrer, men nästan inga kolhydrater. Nybakad och fortfarande ljummen är den som allra godast till en fräsch sallad.
Ingredienser
- 5 ägg
- 200 g linfrömjöl, eller finmalda/krossade linfrön
- 25 g sesamfrön, rosta torrt i panna utan olja
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vitlökssalt, eller använd vitlök och salt var för sig
- 1 dl stilla vatten
- 2-3 msk olivolja
- svartpeppar, efter smak
- parmesan, nyriven, mängd efter smak
- soltorkade tomater, mängd efter smak
- svarta oliver, skurna i tunna skivor, mängd efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 135 kcal | 1 620 kcal |
| Kolhydrater | 1 g | 12 g |
| Protein | 6 g | 72 g |
| Fett | 10 g | 120 g |
| Fibrer | 5 g | 60 g |
| varav socker | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Rosta sesamfröna torrt i en panna utan olja på svag värme. Rör om jämnt tills de får lite färg, ta sedan av dem från värmen.
- Skär oliverna i tunna skivor och riv parmesanen färsk.
- Vispa upp äggen i en stor bunke.
- Tillsätt linfrömjöl, rostad sesam, bakpulver, vitlökssalt, vatten, olivolja, peppar, oliver, soltorkade tomater och parmesan lite i taget till äggsmeten och rör ihop allt till en slät smet.
- Låt smeten vila i bunken i cirka 2-3 minuter så att den drar ihop sig något.
- Sätt ugnen på 180 °C (varmluft 160 °C). Smörj en låg ugnsfast form eller panna med smör eller olja.
- Bred ut smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
- Focaccian är klar när den fått lätt färg och degen fjädrar tillbaka till sin form när du trycker försiktigt på den.
- Låt focaccian svalna en stund, skär den sedan i 12 bitar och servera. En fräsch sallad passar utmärkt till.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 135 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 1 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 10 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 0.5 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda hela linfrön till focaccian?
Ja, du kan mala eller krossa hela linfrön riktigt fint och använda dem som ersättning för linfrömjöl.
Hur vet jag att focaccian är genomgräddad?
Den är klar när den fått lätt färg och degen fjädrar tillbaka till sin form när du trycker försiktigt på den.
Vad passar den logiska focaccian bäst till?
Den smakar väldigt gott till en fräsch sallad, till exempel ruccola med parmesan och tomat. Den passar också bra till grillning.
Kan jag variera fyllningen?
Ja, focaccian går lätt att variera. Du kan använda andra örter, ostsorter eller inlagda grönsaker efter smak.
