Logiskt bröd
Det här proteinrika lågkolhydratbrödet klarar sig helt utan mjöl och rörs ihop på nolltid. Kombinationen av linfrö, mandel och mager kvarg ger en mättande, nötig limpa som passar perfekt som vardagsbröd. Vill du kan du röra ner soltorkade tomater, oliver eller fetaost i smeten och göra brödet till något alldeles extra. Toppa med en klick färskost eller ett växtbaserat pålägg, så är njutningen komplett.
Ingredienser
- 140 g linfrö, krossade
- 140 g mandel, malen
- 1-1,5 tsk salt, efter smak
- 1 påse bakpulver, motsvarar ca 2 tsk
- 300 g mager kvarg
- 5 ägg
- solrosfrön, till topping, mängd efter smak
- ca 50 g soltorkade tomater, fetaost (tärnad) eller oliver, valfritt, för extra smak
- pumpakärnor, valfritt, som alternativ topping
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 2 100 kcal |
| Kolhydrater | 4 g | 40 g |
| Protein | 11 g | 110 g |
| Fett | 15 g | 150 g |
| Fibrer | 4 g | 40 g |
| varav socker | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 °C (över-/undervärme, varmluft ca 130 °C) och förbered en avlång brödform.
- Lägg de krossade linfröna, den malda mandeln, saltet och bakpulvret i en stor skål och blanda de torra ingredienserna snabbt.
- Tillsätt kvargen och de 5 äggen och rör ihop allt till en jämn smet. Vill du vänder du nu ner soltorkade tomater, tärnad fetaost eller oliver.
- Häll smeten i brödformen och strö rikligt med solrosfrön eller pumpakärnor över ytan.
- Grädda brödet i 150 °C i cirka 40 minuter, tills det är genombakat. Tips: eftersom brödet saknar gluten kan det bli lite smuligt. Det är helt normalt och inget fel.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 4 g |
| Protein | 11 g |
| Fett | 15 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 1 g |
Vanliga frågor
Är det logiska brödet verkligen glutenfritt?
Ja, eftersom det varken innehåller vetemjöl eller andra glutenhaltiga ingredienser är brödet naturligt glutenfritt.
Varför blir mitt lågkolhydratbröd så smuligt?
Det beror på att glutenet saknas, som annars fungerar som bindemedel. Ett pålägg hjälper till att hålla ihop skivan bättre.
Kan jag byta ut linfröna mot något annat?
Du kan använda 100 g krossade linfrö och 100 g malen mandel och ersätta de resterande 80 g med havrekli.
Hur länge håller det logiska brödet?
I kylskåp håller det sig i cirka 3-4 dagar. Det går även bra att frysa in i skivor.
