Aprikoscurry
Sött möter starkt: den här aprikoscurryn kombinerar den fruktiga sötman från mogna aprikoser med kryddigheten i en mild kokoscurry. Krispiga morötter, purjolök och saltade jordnötter ger tuggmotstånd och djup. Receptet fungerar utmärkt med kycklingfilé, men blir precis lika gott veganskt om du bara hoppar över köttet. Röda linser eller quinoa gör rätten till en riktigt matig måltid.
Ingredienser
- 350 g kycklingfilé, valfritt
- 1 purjolök
- 200 g morötter
- 3 cm ingefära, färsk
- 2-3 msk currypulver, mild
- 250 ml kokosmjölk
- 150 ml vatten
- 400 g aprikoser
- 30 g jordnötter, saltade
- salt
- peppar
- 1 msk sesamolja
- 2 msk olivolja
- 2 msk xylitol (t.ex. Xucker), valfritt, för att smaka av om det blir för starkt; kan bytas mot vanligt socker eller lite honung
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 3 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 420 kcal | 1 260 kcal |
| Kolhydrater | 22 g | 66 g |
| Protein | 28 g | 84 g |
| Fett | 24 g | 72 g |
| Fibrer | 4 g | 12 g |
| varav socker | 14 g | 42 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj kycklingfilén, klappa den torr och skär den i munsbitar. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna och stek köttet hastigt tills det nästan är genomstekt. Krydda med salt, peppar och 1 msk currypulver. Ta upp köttet ur pannan och ställ åt sidan. (Hoppa över det här steget om du vill göra rätten vegansk.)
- Skala morötterna och skär dem i skivor. Dela purjolöken på längden, skölj den och skär i mindre bitar. Skala ingefäran och tärna den fint.
- Fräs morötter, purjolök och ingefära i pannan med lite olivolja. Häll i kokosmjölk och vatten. Krydda med salt, peppar och resten av currypulvret.
- Lägg tillbaka det stekta köttet (om du använder det) och de saltade jordnötterna i pannan. Låt curryn sjuda på medelvärme i ca 5 minuter.
- Dela under tiden aprikoserna, ta ur kärnorna och skär i tunna skivor. Rör ner dem i curryn och smaka av. Är rätten för stark rör du ner lite xylitol.
- Röda eller gula linser samt quinoa passar utmärkt som tillbehör till aprikoscurryn.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 420 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 22 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 24 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 14 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra aprikoscurryn vegansk?
Ja, hoppa bara över kycklingfilén. Alla andra ingredienser är växtbaserade.
Vilket tillbehör passar till aprikoscurry?
Röda eller gula linser samt quinoa passar särskilt bra.
Kan jag använda frysta aprikoser?
Färska aprikoser ger bäst arom, men frysta fungerar också – låt dem då rinna av ordentligt först.
Vad är Xucker och kan jag byta ut det?
Xucker är en sockerersättning baserad på xylitol. Som alternativ fungerar vanligt socker eller lite honung att smaka av med.
