Zucchinisoppa
Den här krämiga zucchinisoppan är snabb att laga, härligt lätt och samtidigt riktigt mättande. Zucchini och morötter ger en naturlig sötma, medan curryn bidrar med en fin kryddighet i bakgrunden. Perfekt när du vill få något varmt på bordet utan att stå länge i köket. En tallrik räcker gott som en fullvärdig huvudrätt.
Ingredienser
- 6 zucchini, stora, ca 1 kg
- 2 morötter
- 2 gul lök
- 0,5 knippe persilja
- 3 msk olivolja
- 2 tsk grönsaksbuljong (pulver eller pasta)
- peppar och salt, efter smak
- 1 tsk curry, struken
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 95 kcal | 570 kcal |
| Kolhydrater | 8 g | 48 g |
| Protein | 2,5 g | 15 g |
| Fett | 5,5 g | 33 g |
| Fibrer | 2,5 g | 15 g |
| varav socker | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Halvera löken och skär den i skivor. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs löken på medelvärme tills den blir glansig och mjuk.
- Ansa zucchini och morötter och skär dem i skivor. Lägg grönsakerna i kastrullen till löken.
- Häll på så mycket vatten att grönsakerna precis täcks. Rör ner grönsaksbuljong, curry, salt och peppar.
- Koka upp soppan och låt den sjuda tills morötterna är mjuka.
- Hacka persiljan fint och rör ner den i soppan. Mixa sedan allt slätt och krämigt med en stavmixer och smaka av med mer krydda vid behov.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 95 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 8 g |
| Protein | 2.5 g |
| Fett | 5.5 g |
| Fibrer | 2.5 g |
| varav socker | 5 g |
Vanliga frågor
Kan jag frysa in zucchinisoppan?
Ja, den mixade soppan går utmärkt att frysa in i portioner och håller sig då i upp till 3 månader.
Vilken zucchini passar bäst till soppan?
Stora, mogna zucchini på sammanlagt ungefär 1 kg är idealiska, eftersom de ger mycket volym och en mild smak.
Passar soppan även som förrätt?
Absolut. Som förrätt räcker mängden till upp till 8–10 mindre portioner.
Kan jag ersätta grönsaksbuljongen med något annat?
Du kan istället använda färdig grönsaksbuljong som vätska och hoppa över vattnet.
