Zucchininudlar bolognese
Bolognese behöver inte alltid serveras med pasta. Här är knepet enkelt: zucchinin får ersätta de klassiska nudlarna och skärs med en spiralskärare eller potatisskalare till tunna strimlor – så kallade zucchininudlar (zoodles). Till det en mustig köttfärssås med extra mycket grönsaker som är minst lika god som originalet. En rätt som mättar utan att kännas tung.
Ingredienser
- 400 g blandfärs (halv nöt, halv fläsk)
- 3 morötter, medelstora
- 2 röda lökar
- 1 purjolök, liten
- 0,25 rotselleri, ca en fjärdedel av en knöl
- 6 msk tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater
- 2 tsk basilika, torkad
- 3 tsk oregano, torkad
- 1 tsk kummin, malen
- 0,5 tsk erytritol, lyfter fram tomatsmaken; kan bytas mot en nypa vanligt socker
- salt
- peppar
- 0,5 tsk chilipulver
- 2 zucchini, stora, till nudlarna
- parmesan, att strö över
- olivolja, till stekning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 1 520 kcal |
| Kolhydrater | 18 g | 72 g |
| Protein | 28 g | 112 g |
| Fett | 20 g | 80 g |
| Fibrer | 6 g | 24 g |
| varav socker | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala löken och skär den i fina tärningar. Fräs löken i lite olivolja i en stekpanna, tillsätt sedan färsen och stek tills den är genomstekt och fått lite färg.
- Skala under tiden rotsellerin och skär den i tärningar. Skala och tärna morötterna på samma sätt. Skölj purjolöken, halvera den och skär i bitar.
- Lägg ner de förberedda grönsakerna till färsen i pannan och fräs med ordentligt. Tillsätt tomatpurén och rosta den snabbt med. Krydda med salt och peppar.
- Häll i de krossade tomaterna. Tillsätt basilika, oregano, kummin, chilipulver och erytritol, rör om ordentligt och smaka av. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 15 minuter.
- Skölj zucchinin och gör nudlar (zoodles) av dem med en spiralskärare eller potatisskalare. Hetta upp lite olja i en panna och stek zucchininudlarna i ca 3 minuter. Salta lätt.
- Lägg upp nudlarna på tallriken, toppa med bolognesen och strö över nyriven parmesan.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 18 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 20 g |
| Fibrer | 6 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Vad är zucchininudlar (zoodles)?
Zucchininudlar är zucchini som skurits till tunna, spaghettiliknande strimlor med en spiralskärare eller potatisskalare. De ersätter vanlig pasta och innehåller betydligt färre kolhydrater.
Hur länge ska zucchininudlarna tillagas?
Zucchininudlarna behöver bara ca 3 minuter i lite olja i pannan. Då håller de sig lätt al dente och blir inte för mjuka.
Passar den här rätten för låg-carb?
Ja. Pastan byts mot zucchini och grönsaksmängden i såsen ökas, vilket ger en rätt med färre kolhydrater än den klassiska varianten.
Kan jag hoppa över eller byta ut erytritolet?
Erytritolet kan uteslutas eller bytas mot en liten nypa vanligt socker. Det används bara för att runda av tomaternas syra.
