Zucchininudlar med scampi och tomatsås
Zucchininudlar möter saftiga scampi och en aromatisk tomatsås: den här rätten är lätt, fräsch och ändå riktigt mättande. Perfekt för varma vårdagar eller heta sommarkvällar när du vill få något snabbt på bordet utan att kompromissa med smaken. Tack vare zucchininudlar istället för pasta blir det färre kolhydrater, men du behöver ändå inte ge upp känslan av en god sås. Ett recept som visar att lågkolhydratmat verkligen kan vara läckert.
Ingredienser
- 3 zucchini, medelstora
- 300 g scampi, skalade, frysta eller färska
- 2 msk tomatpuré
- 1 klyfta vitlök
- 4 tomater, medelstora
- örtkryddor från Provence, t.ex. basilika, oregano, timjan, rosmarin
- salt och peppar, från kvarn
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 230 kcal | 460 kcal |
| Kolhydrater | 12 g | 24 g |
| Protein | 28 g | 56 g |
| Fett | 5 g | 10 g |
| Fibrer | 4 g | 8 g |
| varav socker | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj zucchinin och skär den till zucchininudlar med en spiralskärare.
- Skala vitlöken och hacka den fint. Skölj tomaterna och dela dem i klyftor.
- Fräs scampin tillsammans med vitlöken i en stekpanna med lite olja eller vatten. Ta sedan upp dem ur pannan och ställ åt sidan.
- Koka zucchininudlarna i samma panna med lite vatten i ca 5 minuter och krydda med salt, peppar och örtkryddor från Provence.
- Rör ner tomatpurén i det bildade spadet och låt det koka upp en gång.
- Lägg tillbaka scampin och tomaterna i pannan och värm allt kort tillsammans.
- Lägg upp zucchininudlarna med scampi och tomatsås på en tallrik och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 230 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 5 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 8 g |
Vanliga frågor
Vad är zucchininudlar?
Zucchininudlar är strimlor som skärs av rå zucchini med en spiralskärare. De är ett kolhydratsnålt alternativ till vanlig pasta.
Kan jag använda frysta scampi?
Ja, skalade frysta scampi fungerar lika bra som färska. Tina dem bara helt och torka av dem innan du använder dem.
Hur länge ska jag koka zucchininudlarna?
Ca 5 minuter i pannan med lite vatten räcker. Då förblir zucchininudlarna al dente och blir inte mosiga.
Passar receptet i en kosthållning med få kolhydrater?
Ja, rätten är kolhydratsnål, glutenfri och laktosfri. Den passar bra när du vill äta lättare och mer grönsaksrikt.
