Asiatisk köttfärsgryta
Den här asiatiska köttfärsgrytan förenar kryddig nötfärs med krispig purjolök, mjuka morötter och färska böngroddar i en aromatisk buljong. Ingefära, chili och sojasås ger den där typiskt asiatiska smaken som direkt sätter dig i rätt stämning. Rätten står snabbt på bordet, är snål med kolhydrater och mättar ändå ordentligt. Perfekt för en enkel vardagskväll.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 ingefära, ca 3 cm stor bit, skalad och finriven
- 1-2 röd chili, urkärnad, skuren i tunna ringar
- 1 purjolök, 1 stjälk
- 500 g morötter
- 200 g böngroddar, gärna färska
- 1 msk olivolja
- 400 g nötfärs
- 1 msk grönsaksbuljong, pulver eller pasta, upplöst i 1 liter kokvatten
- 2-3 msk sojasås
- 1 tsk wokkrydda, t.ex. från Bamboo Garden; kan ersättas med en asiatisk kryddblandning eller lite femkryddspulver
- salt
- peppar
Gör så här
- Skölj purjolöken och skär den i tunna ringar. Skala morötterna och hyvla dem tunt. Låt båda koka i kokande, rejält saltat vatten ca 5 minuter, häll sedan av och spara kokvattnet.
- Hacka lök och vitlök fint. Kärna ur chilin och skär den i tunna ringar. Skala och finriv ingefäran.
- Hetta upp en stor gryta och stek nötfärsen smulig utan olja. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt lök, vitlök, chili och ingefära till färsen och stek allt tillsammans ca 3 minuter.
- Fyll på det sparade grönsakskokvattnet till 1 liter, lös upp grönsaksbuljongen i det och häll ner i grytan. Låt allt koka upp.
- Tillsätt purjolök, morötter och böngroddar och låt sjuda på medelvärme ca 3 minuter.
- Smaka av köttfärsgrytan med sojasås, wokkrydda, salt och peppar och servera genast.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 26 g |
| Fett | 16 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 7 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut nötfärsen mot en annan färs?
Ja, kyckling- eller blandfärs fungerar precis lika bra och gör grytan lite lättare.
Kan jag använda böngroddar på burk?
Det går bra, men färska böngroddar är krispigare och mer smakrika. Låt burkgroddarna rinna av ordentligt först.
Hur stark blir köttfärsgrytan?
Med en urkärnad chili blir den milt kryddig. Vill du ha den starkare låter du kärnorna vara kvar eller tar två chilifrukter.
Går det att laga grytan i förväg?
Ja, den går fint att värma upp igen. För bästa krispighet kan du tillsätta böngroddarna först vid uppvärmningen.
