Asiatisk köttfärsgryta
Den här asiatiska köttfärsgrytan förenar kryddig nötfärs med krispig purjolök, mjuka morötter och färska böngroddar i en aromatisk buljong. Ingefära, chili och sojasås ger den där typiskt asiatiska smaken som direkt sätter dig i rätt stämning. Rätten står snabbt på bordet, är snål med kolhydrater och mättar ändå ordentligt. Perfekt för en enkel vardagskväll.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 ingefära, ca 3 cm stor bit, skalad och finriven
- 1-2 röd chili, urkärnad, skuren i tunna ringar
- 1 purjolök, 1 stjälk
- 500 g morötter
- 200 g böngroddar, gärna färska
- 1 msk olivolja
- 400 g nötfärs
- 1 msk grönsaksbuljong, pulver eller pasta, upplöst i 1 liter kokvatten
- 2-3 msk sojasås
- 1 tsk wokkrydda, t.ex. från Bamboo Garden; kan ersättas med en asiatisk kryddblandning eller lite femkryddspulver
- salt
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Kolhydrater | 14 g | 56 g |
| Protein | 26 g | 104 g |
| Fett | 16 g | 64 g |
| Fibrer | 4 g | 16 g |
| varav socker | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj purjolöken och skär den i tunna ringar. Skala morötterna och hyvla dem tunt. Låt båda koka i kokande, rejält saltat vatten ca 5 minuter, häll sedan av och spara kokvattnet.
- Hacka lök och vitlök fint. Kärna ur chilin och skär den i tunna ringar. Skala och finriv ingefäran.
- Hetta upp en stor gryta och stek nötfärsen smulig utan olja. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt lök, vitlök, chili och ingefära till färsen och stek allt tillsammans ca 3 minuter.
- Fyll på det sparade grönsakskokvattnet till 1 liter, lös upp grönsaksbuljongen i det och häll ner i grytan. Låt allt koka upp.
- Tillsätt purjolök, morötter och böngroddar och låt sjuda på medelvärme ca 3 minuter.
- Smaka av köttfärsgrytan med sojasås, wokkrydda, salt och peppar och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 26 g |
| Fett | 16 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 7 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut nötfärsen mot en annan färs?
Ja, kyckling- eller blandfärs fungerar precis lika bra och gör grytan lite lättare.
Kan jag använda böngroddar på burk?
Det går bra, men färska böngroddar är krispigare och mer smakrika. Låt burkgroddarna rinna av ordentligt först.
Hur stark blir köttfärsgrytan?
Med en urkärnad chili blir den milt kryddig. Vill du ha den starkare låter du kärnorna vara kvar eller tar två chilifrukter.
Går det att laga grytan i förväg?
Ja, den går fint att värma upp igen. För bästa krispighet kan du tillsätta böngroddarna först vid uppvärmningen.
