Asiatisk wokpanna med kyckling
Den här färgglada grönsakspannan tar med asiatiska smaker direkt till ditt bord: knaprig broccoli, saftig paprika, mör champinjon och böngroddar möter saftig kyckling och en krämig sås på jordnötssmör och kokosmjölk. Rätten är lätt att variera efter säsong och passar fint i en kolhydratmedveten meny. Den är snabblagad, fylld med färska grönsaker och samtidigt oemotståndligt aromatisk.
Ingredienser
- 400 g kycklingbröst
- 250 g champinjoner
- 2 röd paprika
- 200 g broccoli, förkokt
- 3 salladslökar
- 200 g groddar, t.ex. böngroddar (mungbönsgroddar)
- 200 g bambuskott, inlagda
- 1 cm färsk ingefära
- 1 klyfta vitlök
- 200 ml kokosmjölk
- 50 g jordnötssmör, ca
- olja, t.ex. sesamolja
- peppar, salt, paprikapulver, efter smak
Gör så här
- Skölj kycklingbröstet i kallt vatten och skär det i tunna strimlor.
- Hacka vitlöken, skala ingefäran och skär den fint. Stek kycklingen tillsammans med vitlök och ingefära i lite olja (t.ex. sesamolja) i en panna. Ta sedan upp allt och ställ åt sidan.
- Skölj och putsa grönsakerna och skär dem i lagom stora bitar.
- Tillsätt grönsakerna efterhand i en stor panna eller wok, beroende på hur länge de behöver: börja med paprika och salladslök, fortsätt med broccoli och champinjoner och lägg i böngroddarna helt sist – de behöver bara en kort stund. Krydda med salt och peppar.
- Lägg i bambuskotten och den stekta kycklingen och låt allt värmas igenom.
- Häll i kokosmjölken och tillsätt jordnötssmöret. Det löser lätt upp sig i den varma såsen.
- Smaka av wokpannan med peppar, salt och paprikapulver och servera. Tips: Om du inte gillar jordnötssås kan du i stället krydda kokosmjölken med currypasta eller curry och gurkmeja.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 35 g |
| Fett | 22 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 6 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut kycklingbröstet mot ett vegetariskt alternativ?
Ja, du kan byta ut kycklingen mot t.ex. fast tofu som du skär i strimlor och steker på samma sätt.
Passar wokpannan i en kolhydratsnål meny?
Ja, rätten är kolhydratsnål och passar bra i en low carb- eller LCHF-inspirerad meny.
Vilken olja passar bäst att steka i?
Sesamolja passar smakmässigt riktigt bra till det här receptet och lyfter fram de asiatiska aromerna.
Kan jag utesluta eller byta ut jordnötssmöret?
Ja, om du inte gillar jordnötssås kryddar du helt enkelt kokosmjölken med currypasta eller curry och gurkmeja i stället.
