Auberginegratäng med köttfärs
Den här aubergingratängen kombinerar saftiga, ugnsrostade skivor av aubergine med en kryddig tomatsås och en gyllenbrun parmesan- och crème fraiche-kruste. Rätten klarar sig helt utan mjöl eller pasta men gör dig ändå riktigt mätt. Med en aning cayennepeppar får såsen en fin liten spark som lyfter det hela från en vanlig köttfärspanna. Perfekt för en avslappnad middag mitt i veckan.
Ingredienser
- 500 g aubergine
- 400 g blandfärs
- 6 msk olivolja
- salt
- peppar
- 0,5 knippe slät persilja
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 2 klyftor vitlöksklyftor
- 1 nypa socker
- 1 knivsudd cayennepeppar
- 200 g crème fraiche lätt
- 100 g parmesan, riven
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C (över-/undervärme, varmluft 180 °C). Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite olivolja.
- Skölj auberginerna och skär dem i ca 0,5 cm tjocka skivor. Salta skivorna på båda sidor, lägg dem på den förberedda plåten och ringla över 2 msk olivolja.
- Grädda auberginerna i mitten av ugnen i 30–35 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
- Bryn under tiden köttfärsen smulig och lätt gyllenbrun i en torr stekpanna utan olja. Hacka vitlöken fint och tillsätt.
- Tillsätt tomatpurén och fräs kort med. Häll i de krossade tomaterna. Smaka av med salt, peppar, socker och cayennepeppar.
- Hacka persiljan fint och rör ner hälften i köttfärssåsen.
- Blanda crème fraiche och riven parmesan väl i en skål.
- Smörj en ugnsform lätt. Varva aubergineskivor och köttfärssås, och bred sedan ut parmesanblandningen jämnt över.
- Gratinera gratängen i 200 °C i ca 15 minuter tills osttäcket är gyllenbrunt. Strö över resten av persiljan innan servering.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 780 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 18 g |
| Protein | 48 g |
| Fett | 57 g |
| Fibrer | 6 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Är den här gratängen verkligen glutenfri?
Ja, receptet innehåller inga glutenhaltiga ingredienser. Kontrollera ändå innehållsförteckningen när du köper köttfärs och crème fraiche.
Kan jag byta ut köttfärsen mot ett vegetariskt alternativ?
Ja, du kan använda vegofärs. Tänk på att tillagningstid och kryddning kan ändras något.
Går gratängen att förbereda?
Du kan med fördel göra i ordning auberginerna och köttfärssåsen i förväg och sedan lägga ihop och gratinera gratängen strax före servering.
Hur många kolhydrater innehåller gratängen per portion?
Per portion beräknas cirka 18 g kolhydrater, till största delen från tomaterna och auberginen. Näringsvärdena är uppskattningar.
