Auberginegratäng med köttfärs
Den här aubergingratängen kombinerar saftiga, ugnsrostade skivor av aubergine med en kryddig tomatsås och en gyllenbrun parmesan- och crème fraiche-kruste. Rätten klarar sig helt utan mjöl eller pasta men gör dig ändå riktigt mätt. Med en aning cayennepeppar får såsen en fin liten spark som lyfter det hela från en vanlig köttfärspanna. Perfekt för en avslappnad middag mitt i veckan.
Ingredienser
- 500 g aubergine
- 400 g blandfärs
- 6 msk olivolja
- salt
- peppar
- 0,5 knippe slät persilja
- 1 burk krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 2 klyftor vitlöksklyftor
- 1 nypa socker
- 1 knivsudd cayennepeppar
- 200 g crème fraiche lätt
- 100 g parmesan, riven
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 780 kcal | 1 560 kcal |
| Kolhydrater | 18 g | 36 g |
| Protein | 48 g | 96 g |
| Fett | 57 g | 114 g |
| Fibrer | 6 g | 12 g |
| varav socker | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C (över-/undervärme, varmluft 180 °C). Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite olivolja.
- Skölj auberginerna och skär dem i ca 0,5 cm tjocka skivor. Salta skivorna på båda sidor, lägg dem på den förberedda plåten och ringla över 2 msk olivolja.
- Grädda auberginerna i mitten av ugnen i 30–35 minuter tills de är mjuka och lätt gyllenbruna.
- Bryn under tiden köttfärsen smulig och lätt gyllenbrun i en torr stekpanna utan olja. Hacka vitlöken fint och tillsätt.
- Tillsätt tomatpurén och fräs kort med. Häll i de krossade tomaterna. Smaka av med salt, peppar, socker och cayennepeppar.
- Hacka persiljan fint och rör ner hälften i köttfärssåsen.
- Blanda crème fraiche och riven parmesan väl i en skål.
- Smörj en ugnsform lätt. Varva aubergineskivor och köttfärssås, och bred sedan ut parmesanblandningen jämnt över.
- Gratinera gratängen i 200 °C i ca 15 minuter tills osttäcket är gyllenbrunt. Strö över resten av persiljan innan servering.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 780 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 18 g |
| Protein | 48 g |
| Fett | 57 g |
| Fibrer | 6 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Är den här gratängen verkligen glutenfri?
Ja, receptet innehåller inga glutenhaltiga ingredienser. Kontrollera ändå innehållsförteckningen när du köper köttfärs och crème fraiche.
Kan jag byta ut köttfärsen mot ett vegetariskt alternativ?
Ja, du kan använda vegofärs. Tänk på att tillagningstid och kryddning kan ändras något.
Går gratängen att förbereda?
Du kan med fördel göra i ordning auberginerna och köttfärssåsen i förväg och sedan lägga ihop och gratinera gratängen strax före servering.
Hur många kolhydrater innehåller gratängen per portion?
Per portion beräknas cirka 18 g kolhydrater, till största delen från tomaterna och auberginen. Näringsvärdena är uppskattningar.
