Auberginepizza
Auberginepizza är det smarta svaret på klassisk pizza med lägre kolhydrater: i stället för jäsdeg får saftiga auberginebåtar agera botten och bära tomatsås, ost och dina favorittoppings. Resultatet blir härligt aromatiskt, lätt och ändå riktigt mättande. Oavsett om du väljer tonfisk, fetaost eller salami kan du låta kylskåpskreativiteten flöda fritt.
Ingredienser
- 2-3 auberginer
- 3-5 tomater (färska eller krossade), alternativt 1 burk krossade tomater
- 1 gul lök
- 4 msk olivolja
- efter smak salt, peppar, chiliflakes, vitlök, örter
- efter smak riven ost, till gratinering
- topping efter eget val, t.ex. scampi, pilgrimsmusslor, rökt kalkonbröst, salami, tonfisk, fetaost, lök, sojafärs (blötlägg först) eller skinka
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 °C varmluft.
- Skala auberginerna och skär dem på längden i tre delar var. Lägg skivorna bredvid varandra på en plåt.
- Fördela alla råa toppings som behöver tillagas (t.ex. scampi eller sojafärs) jämnt över aubergineskivorna.
- Grovhacka tomater och lök och mixa dem tillsammans med alla kryddor och olivoljan till en sås, i mixer eller med stavmixer. Har du ingen köksmaskin till hands använder du helt enkelt krossade tomater.
- Häll tomatsåsen jämnt över auberginerna. Skjut in plåten i den förvärmda ugnen och tillaga pizzan i 20 minuter.
- Efter 20 minuter toppar du pizzan med de toppings som bara ska bli varma, alltså t.ex. tonfisk, fetaost, salami eller kalkonbröst. Strö sedan rikligt med riven ost över.
- Stäng av ugnen efter ytterligare 5 minuter. Låt pizzan stå kvar några minuter i ugnen tills osten smält helt. Ta sedan ut och servera.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 16 g |
| Protein | 9 g |
| Fett | 18 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Måste jag salta auberginerna innan?
I originalreceptet behövs det inte. Men du kan salta skivorna en stund och låta dem dra ur lite vatten om du vill ha dem extra fasta.
Vilken topping passar bäst på auberginepizza?
Tonfisk, fetaost, salami och kalkonbröst passar väldigt bra. Rått kött eller sojafärs bör tillagas med från början.
Är auberginepizza verkligen låg på kolhydrater?
Ja. Aubergine innehåller betydligt mindre kolhydrater än klassisk pizzadeg och passar därför bra i en kolhydratsnål kost.
Kan jag förbereda auberginepizzan?
Du kan mixa tomatsåsen i förväg och förvara den i kylen. Auberginerna blir bäst när de tillagas färska.
