Belugalinser i kokosmjölk med pumpa
Belugalinser som får puttra i krämig kokosmjölk tillsammans med kryddig hokkaidopumpa – en kombination som är lika enkel som lyckad. När du kokar linserna direkt i kokosmjölk i stället för vatten får rätten ett fint, lätt sötaktigt djup som passar perfekt till höstens pumpasäsong. Med en aning nyriven muskotnöt och en näve parmesan blir det en värmande måltid som står på bordet på under en timme.
Ingredienser
- 150 g belugalinser (svarta linser)
- 1 burk kokosmjölk
- 50-100 ml mjölk eller havremjölk, efter behov
- 600 g hokkaidopumpa
- salt
- peppar
- muskotnöt, nyriven
- parmesan, eller keso
Gör så här
- Lägg belugalinserna i kokosmjölken, koka upp och låt sjuda på medelvärme i ca 30 minuter.
- Rör ner mjölken eller havremjölken lite i taget, beroende på hur mycket vätska linserna redan har dragit åt sig. Smaka av med salt och peppar.
- Skär hokkaidopumpan i jämna tärningar och koka dem mjuka i rikligt saltat vatten.
- Häll av kokvattnet och krydda pumpan med salt, peppar och nyriven muskotnöt.
- Lägg upp kokoslinserna tillsammans med pumpan i djupa tallrikar och strö över rikligt med parmesan. Vill du hellre det kan du använda keso i stället.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 620 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 58 g |
| Protein | 22 g |
| Fett | 32 g |
| Fibrer | 14 g |
| varav socker | 8 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda andra linser i stället för belugalinser?
Ja, du kan även använda puylinser eller gröna linser. Röda linser blir väldigt mjuka vid kokning och ändrar rättens konsistens tydligt.
Måste hokkaidopumpan skalas?
Nej, skalet på hokkaidopumpa är ätbart och blir mjukt vid kokning. Du kan äta det som det är.
Går receptet att göra veganskt?
Ja, använd bara havremjölk i stället för komjölk och byt ut parmesanen mot vegansk riven ost eller vegansk keso, eller uteslut den helt.
Hur länge håller sig kokoslinserna?
I kylen håller de sig väl förslutna i ungefär 2 till 3 dagar. Värm upp med lite mjölk innan servering.
