Broccoli- och köttfärssås till grönsaksnudlar
Letar du efter en grönsaksbolognese som verkligen mättar och samtidigt smakar riktigt gott? Då är du helt rätt här. Broccoli möter saftig nötfärs och blir tillsammans med morötter och grädde en krämig sås som passar perfekt till grönsaksnudlar. Det bästa: du kan enkelt variera receptet efter din egen smak, till exempel med tomater eller som vegetarisk variant med mer grönsaker. Såsen är dessutom utmärkt att servera till olika kötträtter.
Ingredienser
- 400 g broccoli
- 125 ml grönsaksbuljong
- 1 gul lök
- 250 g nötfärs
- 2 morötter, stora
- 100 ml grädde eller mjölk
- salt och peppar, efter smak
- muskotnöt, efter smak
- olja, till stekning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 1 120 kcal |
| Kolhydrater | 8 g | 32 g |
| Protein | 18 g | 72 g |
| Fett | 19 g | 76 g |
| Fibrer | 3 g | 12 g |
| varav socker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Dela broccolin i buketter och skala stjälken. Koka broccolin tillsammans med 125 ml grönsaksbuljong i en kastrull tills den är precis mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Det tar cirka 10 minuter.
- Skala under tiden löken och finhacka den. Fräs den mjuk i lite olja i en stekpanna, tillsätt sedan färsen och bryn den. Krydda med salt och peppar.
- Skala morötterna och skär dem i tunna skivor.
- Mixa de kokta broccolibuketterna lätt med en stavmixer i en stor kastrull.
- Tillsätt morotsskivorna, den brynta färsen och grädden (eller mjölken) och låt allt koka upp en kort stund.
- Smaka av såsen med salt, peppar och muskotnöt. Vill du ha en lösare konsistens kan du späda med lite mer vätska.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 8 g |
| Protein | 18 g |
| Fett | 19 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra såsen vegetarisk?
Ja, utelämna bara färsen och använd mer grönsaker i stället, till exempel zucchini eller champinjoner.
Vad passar broccoli- och köttfärssåsen till förutom grönsaksnudlar?
Såsen smakar också utmärkt till olika kötträtter eller vanlig pasta.
Kan jag använda mjölk i stället för grädde?
Ja, mjölk fungerar precis lika bra. Såsen blir då lite lättare och mindre matig.
Hur länge håller såsen?
Väl övertäckt håller den sig cirka 2–3 dagar i kylen. Den går också bra att frysa in.
