Broccoli- och köttfärssås till grönsaksnudlar
Letar du efter en grönsaksbolognese som verkligen mättar och samtidigt smakar riktigt gott? Då är du helt rätt här. Broccoli möter saftig nötfärs och blir tillsammans med morötter och grädde en krämig sås som passar perfekt till grönsaksnudlar. Det bästa: du kan enkelt variera receptet efter din egen smak, till exempel med tomater eller som vegetarisk variant med mer grönsaker. Såsen är dessutom utmärkt att servera till olika kötträtter.
Ingredienser
- 400 g broccoli
- 125 ml grönsaksbuljong
- 1 gul lök
- 250 g nötfärs
- 2 morötter, stora
- 100 ml grädde eller mjölk
- salt och peppar, efter smak
- muskotnöt, efter smak
- olja, till stekning
Gör så här
- Dela broccolin i buketter och skala stjälken. Koka broccolin tillsammans med 125 ml grönsaksbuljong i en kastrull tills den är precis mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Det tar cirka 10 minuter.
- Skala under tiden löken och finhacka den. Fräs den mjuk i lite olja i en stekpanna, tillsätt sedan färsen och bryn den. Krydda med salt och peppar.
- Skala morötterna och skär dem i tunna skivor.
- Mixa de kokta broccolibuketterna lätt med en stavmixer i en stor kastrull.
- Tillsätt morotsskivorna, den brynta färsen och grädden (eller mjölken) och låt allt koka upp en kort stund.
- Smaka av såsen med salt, peppar och muskotnöt. Vill du ha en lösare konsistens kan du späda med lite mer vätska.
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 8 g |
| Protein | 18 g |
| Fett | 19 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Kan jag göra såsen vegetarisk?
Ja, utelämna bara färsen och använd mer grönsaker i stället, till exempel zucchini eller champinjoner.
Vad passar broccoli- och köttfärssåsen till förutom grönsaksnudlar?
Såsen smakar också utmärkt till olika kötträtter eller vanlig pasta.
Kan jag använda mjölk i stället för grädde?
Ja, mjölk fungerar precis lika bra. Såsen blir då lite lättare och mindre matig.
Hur länge håller såsen?
Väl övertäckt håller den sig cirka 2–3 dagar i kylen. Den går också bra att frysa in.
