Citron- och jordnötspesto
Att göra pesto själv är enklare än du tror. Den här citron- och jordnötspeston övertygar med en ovanlig och aromatisk kombination av rostade jordnötter, färsk citron och örter. Den passar underbart till zucchinispaghetti (zoodles) och gör sig lika bra tillsammans med ångad grönsak. Klar på några minuter och håller upp till två dagar i kylen.
Ingredienser
- 100 g jordnötter, rostade och saltade
- 1 citron, obehandlad
- 4 kvistar timjan
- 4 kvistar persilja
- 100 ml jordnötsolja
- 100 g färskost (dubbelgrädde), använd en gärna en fet färskost, t.ex. Philadelphia
- 50 g parmesan, riven
- salt och peppar, att smaka av med
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 1 720 kcal |
| Kolhydrater | 5 g | 20 g |
| Protein | 11 g | 44 g |
| Fett | 41 g | 164 g |
| Fibrer | 2 g | 8 g |
| varav socker | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Riv citronskalet fint och pressa ur saften.
- Repa bladen från timjan- och persiljekvistarna.
- Lägg citronskal, timjan, persilja, jordnötter, jordnötsolja och citronsaft i en hög bägare och mixa slätt med en stavmixer.
- Rör ner färskosten och den rivna parmesanen och blanda väl.
- Smaka av peston med salt och peppar. Förvarad i kylen håller den i högst 2 dagar. Den passar särskilt bra till zucchinispaghetti (zoodles).
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 5 g |
| Protein | 11 g |
| Fett | 41 g |
| Fibrer | 2 g |
| varav socker | 2 g |
Vanliga frågor
Hur länge håller citron- och jordnötspeston?
Förvarad i kylen håller peston i högst 2 dagar.
Vad passar jordnötspeston bäst till?
Den smakar särskilt bra till zucchinispaghetti (zoodles) och till ångade grönsaker.
Är den här peston glutenfri?
Ja, receptet innehåller inga glutenhaltiga ingredienser och är naturligt glutenfritt.
Kan jag byta ut jordnötsoljan?
Ja, du kan använda en annan neutral vegetabilisk olja, t.ex. rapsolja. Smaken blir då lite mildare och mindre nötig.
