Endiver i kokosolja
Endiver i kokosolja är ett snabbt och aromatiskt tillbehör som passar underbart till ljust kött som kycklingfilé. Kokosoljan ger grönsakerna en gyllenbrun, lätt frasig yta när de bryns, medan äpplet bidrar med en fruktig sötma som balanserar endivens beska på ett fint sätt. Oavsett om du väljer vit endive med sin milda beska eller röd endive med sin lite kryddigare smak harmonierar båda sorterna fantastiskt här. En riktig smakupplevelse med bara fyra ingredienser.
Ingredienser
- 4 endiver
- 1-2 äpplen
- 3 msk kokosolja
- 1 nypa havssalt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 180 kcal | 360 kcal |
| Kolhydrater | 12 g | 24 g |
| Protein | 2 g | 4 g |
| Fett | 14 g | 28 g |
| Fibrer | 4 g | 8 g |
| varav socker | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skär varje endive i 2 till 4 bitar. Skär även äpplet i bitar.
- Smält kokosoljan i en kastrull på medelvärme.
- Lägg endivebitarna i den heta kokosoljan och bryn dem gyllenbruna, vänd då och då.
- Tillsätt äppelbitarna och låt dem karamelliseras tillsammans med endiven.
- Lägg på locket och låt allt puttra vidare på låg värme tills endiven är mör. Smaka av med en nypa havssalt och servera.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 180 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 2 g |
| Fett | 14 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 8 g |
Vanliga frågor
Vilken endive passar bäst i det här receptet?
Båda sorterna fungerar bra. Vit endive smakar milt och lätt beskt, medan röd endive är lite mildare och kryddigare.
Kan jag använda en annan olja i stället för kokosolja?
Kokosolja rekommenderas eftersom den ger en behaglig, lätt sötaktig smak som passar bra till äpplet. Alternativt fungerar ghee eller klarnat smör.
Hur länge behöver endiven tillagas?
Efter brynningen och när du tillsatt äpplet räcker det oftast med 5 till 10 minuter under lock tills endiven är mör.
Vad passar endiver i kokosolja bäst till?
Som tillbehör till ljust kött som kycklingfilé, men även till fisk eller som vegetarisk huvudrätt med ris eller quinoa.
