Falafel med hummus, tahini och sallad
Krispiga, gyllenbruna falafel på hemgjord kikärtssmet, tillsammans med krämig hummus, en nötig tahinisås och en fräsch sallad med tomat, gurka, fårost och karamelliserade morötter med pinjenötter: den här rätten tar den orientaliska matlagningen rakt in på ditt bord. Falafeln kan du både fritera och steka gyllenbruna i pannan, helt efter din smak. Det bästa av allt: det är enklare än du tror, och resultatet är verkligen värt att bjuda på. Tahinisåsen fungerar förresten samtidigt som dressing till salladen.
Ingredienser
- 100 g inlagda kikärter, t.ex. färdigkokta på burk
- 0,5 knippe slätbladig persilja
- 3 kvistar färsk koriander
- 1 rödlök
- 2 klyftor vitlök
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vetemjöl
- 1 tsk malen koriander
- 2 msk citronsaft
- peppar, efter smak
- salt, efter smak
- rapsolja, till fritering eller stekning, ca två fingrar högt i grytan
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 560 kcal |
| Kolhydrater | 30 g | 60 g |
| Protein | 10 g | 20 g |
| Fett | 13 g | 26 g |
| Fibrer | 6 g | 12 g |
| varav socker | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Låt kikärterna rinna av i ett durkslag. Grovhacka lök och vitlök. Skölj persilja och koriander, klappa torrt och plocka av bladen.
- Lägg alla ingredienser utom mjöl och bakpulver i ett högt kärl tillsammans med kryddorna (spiskummin, malen koriander, citronsaft, salt och peppar) och mixa till en krämig smet med en stavmixer.
- Rör ner mjöl och bakpulver i smeten. Låt smeten vila övertäckt i ca 30 minuter.
- Hetta upp rapsolja i en gryta (fyll på olja ca två fingrar högt). Forma falafelsmeten till små bollar med händerna och fritera dem gyllenbruna i portioner, ca 3 minuter. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Alternativt: tryck bollarna lätt platta och stek dem gyllenbruna på båda sidor i lite olja i en stekpanna.
- Lägg upp de färdiga falaflarna tillsammans med hummus, tahinisås, tomat, gurka, sallad, fårost och karamelliserade morötter med pinjenötter. Tahinisåsen kan du också använda som salladsdressing.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 30 g |
| Protein | 10 g |
| Fett | 13 g |
| Fibrer | 6 g |
| varav socker | 3 g |
Vanliga frågor
Varför faller falaflarna isär vid friteringen?
Smeten behöver vara tillräckligt fast. Det hjälper att röra ner lite mer mjöl eller att kyla bollarna en stund före friteringen. Annars kan du helt enkelt steka dem i pannan.
Kan jag laga falafel utan att fritera?
Ja, tryck bollarna lätt platta och stek dem gyllenbruna i lite olja i pannan. Det fungerar bra och sparar olja.
Vilka tillbehör passar till falafel?
Klassiskt passar hummus, tahinisås, tomat, gurka, sallad, fårost och karamelliserade morötter med pinjenötter.
Är falafel veganskt?
Ja, själva falafelbollarna är veganska. Tänk på tillbehören som fårost och välj en vegansk variant om du föredrar det.
