Fläskfilé med grön sparris och salsa på apelsin och pistage
Grön sparris gör livet enklare: inget krångligt skalande, du bryter bara av de träiga ändarna och in i ugnen. Tillsammans med mör fläskfilé och en fruktig salsa på apelsin och pistage får du en rätt som smakar vår men överraskande nog knappt kräver något jobb. Salsan med apelsin, tomat, lime och frasiga pistagenötter ger fräschör och tuggmotstånd på tallriken. En lätt huvudrätt med få kolhydrater som imponerar utan att hålla dig kvar länge i köket.
Ingredienser
- 300 g fläskfilé
- 32 stjälkar grön sparris
- 2 röda lökar, små
- 1 apelsin
- 45 g pistagenötter, osaltade
- 2 tomater
- 1 lime
- 20 blad färsk basilika
- olivolja, till stekning och till salsan
- salt
- peppar
- stevia
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | 960 kcal |
| Kolhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 42 g | 84 g |
| Fett | 24 g | 48 g |
| Fibrer | 7 g | 14 g |
| varav socker | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C över-/undervärme (varmluft 180 °C). Ta ut fläskfilén ur kylen i god tid så att den hinner bli rumstempererad.
- Skölj sparrisen och bryt av de träiga ändarna. Lägg stjälkarna på ett dubbelt lager aluminiumfolie och krydda med lite olivolja, 1 tsk salt, lite peppar och en nypa stevia. Vill du kan du droppa på lite citronsaft. Vik ihop folien ordentligt och tillaga paketet i ugnen på 200 °C i cirka 20 minuter.
- Bryn fläskfilén hastigt runt om i het olivolja i en stekpanna. Slå sedan in den i aluminiumfolie och lägg in den i ugnen tillsammans med sparrisen. Sänk ugnen till 150 °C och låt köttet bli klart i ytterligare 20 minuter.
- Gör under tiden i ordning salsan på apelsin och pistage: skala löken och hacka den fint. Lägg den i kokande vatten och koka i cirka 2 minuter, häll sedan av i ett durkslag och skölj kallt.
- Skala apelsinen helt och skär bort allt vitt. Skär fruktköttet i tärningar. Tärna även tomaterna. Hacka pistagenötterna medelfint. Pressa limen.
- Blanda apelsin, lök, tomat och pistagenötter i en skål med limesaften. Tillsätt 1 msk olivolja. Skölj basilikan, hacka den grovt och vänd ner den. Låt salsan stå och dra en stund.
- Skär upp köttet och lägg upp tillsammans med sparrisen på tallriken. Servera salsan på apelsin och pistage till.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 480 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 22 g |
| Protein | 42 g |
| Fett | 24 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 13 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut fläskfilén mot annat kött?
Ja, kycklingfilé fungerar bra som alternativ och har ungefär samma tillagningstid.
Hur vet jag att den gröna sparrisen inte är träig?
Böj bara den nedre delen: där sparrisen bryts av av sig själv går gränsen mellan den möra och den träiga delen.
Har rätten verkligen få kolhydrater?
Ja. Grön sparris och fläskfilé innehåller nästan inga kolhydrater. Apelsinen och tomaterna i salsan bidrar med måttliga mängder, men portionen är ändå kolhydratsnål.
Kan jag förbereda salsan?
Salsan smakar bäst helt färsk, men du kan göra den upp till 2 timmar i förväg och låta den dra övertäckt i kylen.
