Fruktig kalkonwok med fikon och grapefrukt
Kalkon möter fikon möter grapefrukt – en kombination som låter vågad men övertygar direkt. Köttet steks utan olja så att det håller sig magert, medan den fruktiga dressingen av balsamvinäger, senap och färskpressad grapefruktjuice ger en livfull fräschör. En rätt som står på bordet i en handvändning och passar fint när du är sugen på något lätt och proteinrikt.
Ingredienser
- 250 g kalkon- eller kycklingfilé, utan skinn och fett
- 2 fikon, mogna
- 1 grapefrukt
- 1 salladslök
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk senap, rågad tesked
- havssalt och peppar, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 230 kcal | 460 kcal |
| Kolhydrater | 16 g | 32 g |
| Protein | 32 g | 64 g |
| Fett | 3 g | 6 g |
| Fibrer | 2 g | 4 g |
| varav socker | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skär köttet i små bitar.
- Stek köttet utan olja med lite vatten i en panna på medelvärme tills det är genomstekt.
- Skär salladslöken i tunna ringar och låt den fräsa med i pannan en kort stund mot slutet av stektiden. Krydda lätt med salt och peppar.
- Skala grapefrukten och skär ut de enskilda klyftorna (filéerna). Fånga upp saften som rinner ut.
- Skär fikonen i tärningar (skölj dem först).
- Blanda den uppsamlade grapefruktjuicen med senap och balsamvinäger och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Häll dressingen över köttet, rör om en gång och låt dra en kort stund.
- Vänd försiktigt ner fikontärningar och grapefruktklyftor i köttet och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 230 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 16 g |
| Protein | 32 g |
| Fett | 3 g |
| Fibrer | 2 g |
| varav socker | 13 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda kyckling istället för kalkon?
Ja, kycklingbröst utan skinn fungerar precis lika bra och ger liknande näringsvärden.
Går rätten verkligen att laga helt utan olja?
Köttet steks med lite vatten i pannan, så du behöver ingen olja. Då blir rätten extra lätt och mager.
Är den här rätten proteinrik?
Ja, kalkon- eller kycklingfilé bidrar med gott om protein samtidigt som rätten innehåller få kolhydrater.
Kan jag byta ut fikonen mot en annan frukt?
Färska fikon ger rätten sin speciella karaktär och är perfekta i säsong. Alternativt passar mogna päron eller persikor fint.
