Fruktig kyckling- och palsternackscurry
Palsternacka är en underbar, lite gammaldags rotsak som får ny säsong på hösten. Den milt söta, härligt nötiga roten möter här mör kycklingfilé, sammetslen kokosmjölk och krämigt jordnötssmör. En banan ger på slutet den fruktiga touch som gör den här currygrytan så speciell. Det som först låter oväntat visar sig på tallriken vara en riktig smakupplevelse.
Ingredienser
- 500-600 g kycklingfilé
- 2 zucchini, mellanstora
- 500 g palsternacka
- 1 röd chili
- 1 gul lök, stor
- 1,5 msk jordnötssmör, krämigt eller med bitar
- 1 banan
- 1 msk currypulver, mild
- 0,5 tsk spiskummin
- 400 ml kokosmjölk
- salt
- peppar
- 3 msk sesamolja
- 1 skvätt sojasås
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 490 kcal | 1 960 kcal |
| Kolhydrater | 22 g | 88 g |
| Protein | 38 g | 152 g |
| Fett | 26 g | 104 g |
| Fibrer | 5 g | 20 g |
| varav socker | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj kycklingfilén i hett vatten och klappa den torr. Skär den sedan i munsbitar.
- Hetta upp 2 msk sesamolja i en stor stekpanna och bryn köttet hårt. Tillsätt 1 msk currypulver och fräs med en kort stund. Ta upp köttet ur pannan när det är genomstekt och lägg åt sidan.
- Tärna löken fint. Skölj chilin, dela den på längden, gröp ur kärnorna och skär den i fina strimlor. Skala palsternackan med en potatisskalare och skär den i munsbitar. Skölj och tärna zucchinin.
- Fräs lök och chili i den sista msk sesamolja. Tillsätt resten av currypulvret och spiskumminen och rosta med en kort stund. Lägg i palsternackan och stek i ca 5 minuter. Tillsätt zucchinin och stek med en liten stund.
- Häll på ca 100 ml vatten och låt sjuda i 10–15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Gör ett bitprov: palsternackan ska ha nästan samma konsistens som en kokt potatis.
- Tillsätt kokosmjölken och den stekta kycklingen. Rör ner jordnötssmöret. Smaka av med salt, peppar och en skvätt sojasås.
- Skär till sist bananen i bitar och lägg ner den i currygrytan. Låt currygrytan dra en kort stund och servera sedan.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 490 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 22 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 26 g |
| Fibrer | 5 g |
| varav socker | 10 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut palsternackan mot en annan grönsak?
Ja, morötter eller sötpotatis passar också bra och har en liknande söt ton.
Passar den här currygrytan för lågkolhydratkost?
Palsternacka innehåller bara runt 10 g kolhydrater per 100 g och har låg glykemisk belastning, vilket gör den till ett bra val om du håller nere på kolhydraterna.
Vad passar bäst till kyckling- och palsternackscurryn?
Den är fullvärdig som huvudrätt utan tillbehör. Vill du ha något till kan du servera basmatiris eller blomkålsris.
Kan jag byta ut jordnötssmöret mot något annat?
Mandelsmör fungerar som ett milt alternativ. Den nötiga, krämiga karaktären i currygrytan bevaras då till stor del.
