Gratäng med pumpa, zucchini och köttfärs
När det är pumpasäsong får den här matiga gratängen absolut inte saknas. Saftig nötfärs möter hokkaidopumpa och zucchini, allt i en smakrik ägg- och mjölksås och gratinerat med nyriven parmesan. Det fina med hokkaido är att skalet får sitta kvar – det sparar både tid och besvär. En rätt som gör hela familjen mätt och nöjd.
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 1 hokkaidopumpa, liten
- 1 zucchini, mellanstor
- 1 gul lök
- 5 ägg
- 100 ml mjölk
- parmesan, nyriven, efter smak
- muskotnöt, efter smak
- salt och peppar, från kvarn
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 1 720 kcal |
| Kolhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 36 g | 144 g |
| Fett | 26 g | 104 g |
| Fibrer | 3 g | 12 g |
| varav socker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Fräs den tillsammans med nötfärsen i en stekpanna och krydda lätt med salt och peppar.
- Skölj zucchinin och hokkaidopumpan noga och skär i små bitar. På hokkaidon kan skalet sitta kvar – du behöver inte skala den.
- Varva ingredienserna i en ugnsform efter smak: börja med färsen, sedan pumpan och till sist zucchinin. Krydda varje lager med muskot, salt och peppar.
- Vispa ihop ägg och mjölk till såsen och smaka av med muskot, salt och peppar.
- Häll äggsåsen jämnt över gratängen och strö rikligt med nyriven parmesan över.
- Grädda gratängen i förvärmd ugn på 180 °C (varmluft 160 °C) i cirka 40 minuter, tills ytan är gyllenbrun och fin.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 36 g |
| Fett | 26 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 6 g |
Vanliga frågor
Måste jag skala hokkaidopumpan?
Nej, på hokkaidopumpa är skalet mjukt nog att äta som det är. Det räcker att skölja den ordentligt.
Kan jag byta ut parmesanen?
Ja, du kan gratinera gratängen med fetaost i stället för parmesan. Vill du ha den krämigare rör du dessutom ner 100 g mjuk getost i äggsåsen.
Vilken temperatur gräddas gratängen på?
Gratängen gräddas på 180 °C över-/undervärme (varmluft 160 °C) i cirka 40 minuter, tills ytan är fint gyllenbrun.
Passar gratängen för kolhydratsnål mat?
Ja, tack vare kombinationen av grönsaker, färs och ägg innehåller rätten få kolhydrater och passar bra i en kolhydratsnål meny.
