Gratinerad zucchini med quinoafyllning och tomatsås
Zucchini är en av de mest mångsidiga grönsakerna i köket. Som ätbara båtar fyllda med en krämig röra av färskost och quinoa och gyllenbruna från ugnen blir de en riktig ögonfröjd på tallriken. Den hemlagade tomatsåsen med schalottenlök och färska örter rundar av rätten och gör den till en komplett huvudrätt. Perfekt för dig som vill laga varierat vegetariskt.
Ingredienser
- 80 g färgglad quinoa
- 1 kg zucchini, ca 4 st
- 300 g färskost
- 2 tsk mandelspån
- 2 schalottenlökar
- 1 burk krossade tomater
- salt
- peppar
- oregano
- timjan
- basilika
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 843 kcal | 1 686 kcal |
| Kolhydrater | 46 g | 92 g |
| Protein | 48 g | 96 g |
| Fett | 49 g | 98 g |
| Fibrer | 7 g | 14 g |
| varav socker | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skölj quinoan noga i en finmaskig sil under hett vatten. Koka upp 150 ml vatten i en kastrull och koka quinoan ca 15 minuter tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar. Sätt samtidigt ugnen på 200 °C (varmluft 180 °C).
- Skölj zucchinin, dela den på längden och gröp ur halvorna med en tesked. Lägg zucchinihalvorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och salta och peppra lätt. Finhacka det urgröpta zucchiniköttet och lägg åt sidan.
- När quinoan är klar, rör ihop den med färskosten och mandelspånen till en jämn röra. Smaka av med salt och peppar. Fördela quinoafyllningen jämnt i de urgröpta zucchinihalvorna och grädda i ugnen i 30 minuter.
- Skala under tiden schalottenlökarna och skär dem i fina tärningar. Hetta upp lite olja i en stekpanna, fräs löken och tillsätt det hackade zucchiniköttet. Låt fräsa med en kort stund.
- Häll i de krossade tomaterna i pannan och krydda allt med salt, peppar, timjan, oregano och basilika. Låt såsen sjuda ca 5 minuter på medelvärme och smaka av igen.
- Ta ut zucchinin ur ugnen, lägg upp på tallrikar och servera tomatsåsen till.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 843 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 46 g |
| Protein | 48 g |
| Fett | 49 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 9 g |
Vanliga frågor
Kan jag byta ut quinoan mot något annat?
Ja, kokt ris eller hirs fungerar bra som alternativ och går lika lätt att blanda med färskost till en fyllning.
Hur vet jag att den fyllda zucchinin är färdiggräddad?
Efter ca 30 minuter på 200 °C ska fyllningen vara lätt gyllenbrun och zucchinin mjuk men fortfarande hålla formen.
Kan jag förbereda rätten?
Du kan göra fyllningen och tomatsåsen redan dagen innan och förvara dem i kylen. Fyll och grädda zucchinin strax före servering.
Är receptet glutenfritt?
Ja, alla ingredienser är naturligt glutenfria. Välj en färskost utan tillsatser om du vill vara på den säkra sidan.
