Grön sparris på ruccola
Grön sparris möter pepprig ruccola, saftiga tomater och krämig mozzarella – en rätt som står på bordet i en handvändning men ändå gör intryck. Kombinationen av varm sparris och den friska salladen under är riktigt njutbar, särskilt när sparrissäsongen är i full gång. Toppa med lite balsamicokräm och, om du vill, en gnutta kokosolja som smälter mjukt över den varma sparrisen. Lätt, aromatiskt och helt utan krångel – perfekt för en avkopplande kväll hemma.
Ingredienser
- 4-5 stjälkar grön sparris
- 1-2 nävar ruccola
- 2-3 tomater
- 60 g mozzarella
- balsamicokräm, efter smak
- olivolja, efter smak
- 2-3 tsk kokosolja, valfritt
- peppar, efter smak
- salt eller örtsalt, efter smak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 320 kcal |
| Kolhydrater | 10 g | 10 g |
| Protein | 16 g | 16 g |
| Fett | 23 g | 23 g |
| Fibrer | 3 g | 3 g |
| varav socker | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Koka den gröna sparrisen i lätt saltat och lätt sockrat vatten i ca 10-15 minuter, tills den är genomkokt men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Skölj under tiden ruccolan och tomaterna. Bred ut ruccolan på en flat tallrik. Skär tomaterna i skivor och fördela dem över ruccolan.
- Krydda salladen med salt och peppar och ringla över lite olivolja.
- Skär mozzarellan i skivor och lägg på tomaterna. Ringla balsamicokräm över alltihop.
- Lägg den varma, precis lagom kokta sparrisen på salladen. Om du vill kan du låta lite kokosolja smälta över den varma sparrisen.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 10 g |
| Protein | 16 g |
| Fett | 23 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 7 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda vit sparris i stället för grön?
Grön sparris passar bäst i det här receptet eftersom den är mer aromatisk och harmonierar fint med balsamicokrämen. Men vit sparris fungerar också bra.
Är det här receptet verkligen lågkolhydrat?
Ja, rätten innehåller bara omkring 10 g kolhydrater per portion och passar därför bra i en kost med lite kolhydrater.
Vad är kokosoljan till för i receptet?
Kokosoljan är valfri och smälter över den varma sparrisen. Den ger rätten en lätt nötig ton och är en populär ingrediens i lågkolhydratsköket.
Hur länge ska grön sparris koka?
Grön sparris behöver ca 10-15 minuter beroende på tjocklek, tills den är genomkokt men fortfarande har lite tuggmotstånd.
