Färsk grönsaksbuljong från ditt eget kök
Den här hemgjorda grönsaksbuljongen är en riktig mångsysslare i köket: den lyfter soppor, grönsaksrätter och salladsdressingar och håller sig i månader i kylen tack vare det naturliga havssaltet. Letar du efter en personlig present är en vackert fylld burk helt rätt. Tillagningen lyckas utan några kokkunskaper och med bara några enkla handgrepp – allt hamnar helt sonika i mixern. Så vet du alltid exakt vad som finns i din buljong, helt utan smakförstärkare eller tillsatser.
Ingredienser
- 4 små stjälkar purjolök
- 2 gul lök
- 0,5 rotselleri
- 4 morötter
- 4 klyftor vitlök
- 2-3 tsk torkad libbsticka, Libbsticka kan vara svår att hitta – byt gärna mot torkad persilja eller selleriblast.
- 1 knippe färsk persilja
- 220 g fint havssalt, Mängden kan variera: total mängd grönsaker i gram delat med 6 ger den saltmängd i gram du behöver.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 10 kcal | 60 kcal |
| Kolhydrater | 1,5 g | 9 g |
| Protein | 0,3 g | 1,8 g |
| Fett | 0,1 g | 0,6 g |
| Fibrer | 0,4 g | 2,4 g |
| varav socker | 0,6 g | 3,6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Ansa, skala och skär purjolök, lök, rotselleri, morötter och vitlök i grova bitar.
- Lägg de förberedda grönsakerna tillsammans med den färska persiljan och den torkade libbstickan portionsvis i en mixer och finfördela till en jämn massa.
- Blanda ner havssaltet ordentligt i den färdigmixade grönsaksmassan. Tips: har du ingen mixer kan du riva de fastare grönsakerna som rotselleri och morötter på ett rivjärn och hacka övriga ingredienser mycket fint.
- Häll den färdiga grönsaksbuljongen i rena, tätslutande burkar och förvara i kylen. Väl försluten håller den sig i flera månader. Saltet fungerar som naturlig konservering.
- Alternativ variant: Samma tillagning fungerar också med 2 stjälkar purjolök, 500 g morötter, 500 g rotselleri, 500 g tomater, 1 knippe timjan, 1 knippe oregano, 2 gula lökar och havssalt. Mixa alla ingredienser mycket fint enligt beskrivningen ovan och blanda med saltet.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 10 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 1.5 g |
| Protein | 0.3 g |
| Fett | 0.1 g |
| Fibrer | 0.4 g |
| varav socker | 0.6 g |
Vanliga frågor
Hur länge håller sig hemgjord grönsaksbuljong i kylen?
Tätt försluten och förvarad i kylen håller sig den hemgjorda grönsaksbuljongen i flera månader. Havssaltet fungerar som ett naturligt konserveringsmedel.
Hur mycket grönsaksbuljong tar jag per kopp eller liter?
Som tumregel gäller: 1 struken tesked av pastan per 250 ml vatten. Mängden kan du anpassa efter hur intensiv smak du vill ha.
Kan jag göra grönsaksbuljongen utan mixer?
Ja. Fastare grönsaker som rotselleri och morötter kan du riva på ett rivjärn, och övriga ingredienser hackar du mycket fint innan du blandar allt med saltet.
Hur räknar jag ut rätt mängd salt till min grönsaksbuljong?
Dela den totala mängden grönsaker i gram med 6. Resultatet motsvarar den mängd havssalt i gram som du behöver.
