Grytstek i rödvinssås
En saftig grytstek i mörk, fyllig rödvinssås – det här receptet är precis rätt när temperaturen sjunker ute och du vill ställa fram något riktigt matigt. Steken får puttra sakta i grytan i två timmar och blir underbart mör på köpet. Såsen på buljong, rödvin och en skvätt grädde gör rätten till en riktig favorit som passar lika bra till jul som till andra festliga tillfällen.
Ingredienser
- 600-700 g grytstek av nöt
- 1 gul lök
- 300 ml köttbuljong eller grönsaksbuljong
- 100 ml rödvin
- grädde, efter behov
- majsstärkelse (majsena), för redning, efter behov
- svartpeppar och salt, från kvarn
- 1 msk olja
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | 1 520 kcal |
| Kolhydrater | 6 g | 24 g |
| Protein | 38 g | 152 g |
| Fett | 20 g | 80 g |
| Fibrer | 0,5 g | 2 g |
| varav socker | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Hetta upp 1 msk olja i en stor gryta på hög värme.
- Krydda grytsteken rikligt runtom med salt och peppar och bryn den ordentligt runtom i den heta oljan.
- Skär löken i små tärningar, lägg dem i grytan till steken och låt dem fräsa med en kort stund.
- Häll på buljongen och 50 ml av rödvinet.
- Låt grytsteken puttra sakta på låg värme i 2 timmar. Vänd steken efter 1 timme.
- Ta upp grytsteken ur såsen och skär den i ca 1 cm tjocka skivor.
- Rör ner resterande 50 ml rödvin och lite grädde i såsen och smaka av med salt och peppar. Om du vill kan du nu reda såsen med lite utrörd majsstärkelse.
- Servera grytsteken med såsen och gärna med grönsaker som gröna bönor eller broccoli.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 380 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 6 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 20 g |
| Fibrer | 0.5 g |
| varav socker | 2 g |
Vanliga frågor
Hur länge ska grytsteken puttra?
Grytsteken får sakta puttra på låg värme i 2 timmar i grytan. Vänd den efter 1 timme så att den blir jämnt mör.
Vilket rödvin passar till såsen?
Använd helst ett torrt rödvin som du själv skulle vilja dricka, till exempel en Pinot Noir (Spätburgunder) eller Merlot.
Kan jag laga såsen utan majsstärkelse?
Ja, majsstärkelsen är valfri. Utan redning blir såsen lite lösare men smakar precis lika gott och aromatiskt.
Vilka tillbehör passar till grytstek i rödvinssås?
Särskilt gott är gröna bönor eller broccoli. Vill du ha en klassisk variant passar även kokt potatis eller tagliatelle utmärkt.
