Gurk- och apelsinsallad med scampi
Krispig gurka, saftig apelsin och nystekt scampi: kombinationen låter ovanlig men smakar desto bättre. Den fruktiga, fräscha dressingen med lime- och apelsinjuice binder samman alla ingredienser på ett fint sätt. Krossade korianderfrön och svarta pepparkorn ger dessutom en kryddig ton till skaldjuren. En lätt huvudrätt som du får på bordet på under 30 minuter.
Ingredienser
- 3 apelsiner
- 1 slanggurka
- 2 romansallatshjärtan, små
- 1 tsk dragon, torkad, går även att utelämna efter smak
- 1 lime
- salt
- peppar
- 4 msk olivolja
- 400 g scampi, rensade och färdiga att tillaga
- 2 tsk korianderfrön
- 1 tsk svarta pepparkorn
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 860 kcal |
| Kolhydrater | 22 g | 44 g |
| Protein | 38 g | 76 g |
| Fett | 22 g | 44 g |
| Fibrer | 4 g | 8 g |
| varav socker | 17 g | 34 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala två av apelsinerna och skär bort allt av det vita, skär dem sedan i skivor. Pressa den tredje apelsinen.
- Dela gurkan, kärna ur den och skär den i mycket tunna strimlor.
- Skär bort stocken från romansallaten, plocka av bladen, skölj och slunga dem torra. Skär dem sedan i lagom stora bitar.
- Lägg sallad, gurkstrimlor och apelsinskivor i en stor skål och krydda med lite dragon.
- Dela limen och pressa den. Rör ihop 1 msk limejuice med 3 msk apelsinjuice, salt, peppar och olivolja till en dressing. Vänd ner dressingen i gurk- och apelsinsalladen.
- Skölj scampin och torka av den. Krossa korianderfrön och pepparkorn i en mortel och strö över scampin.
- Stek scampin snabbt på hög värme på båda sidor i en panna med lite olja, salta sedan lätt.
- Lägg upp gurk- och apelsinsalladen på tallrikar, fördela scampin över och servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 22 g |
| Protein | 38 g |
| Fett | 22 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 17 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda andra skaldjur i stället för scampi?
Ja, räkor eller stora räkor fungerar precis lika bra och tillagas på samma sätt.
Är salladen verkligen kolhydratsnål?
Ja, tack vare den höga andelen grönsaker och protein och en dressing utan socker innehåller en portion bara cirka 22 g kolhydrater, främst från apelsinens naturliga fruktsocker.
Kan jag förbereda salladen?
Salladen och dressingen kan du förbereda en kort stund i förväg, men scampin bör du steka precis innan servering så att den håller sig saftig.
Vad tillför dragonen i det här receptet?
Dragon ger salladen en lätt anisaktig, örtig ton. Den är valfri och kan utelämnas efter smak eller bytas ut mot färsk dill.
