Holländsk gulaschsoppa
Den här holländska gulaschsoppan förenar mört högrev, kraftiga tomater och en generös avslutning med smält ost till en rätt som värmer inifrån. Rödvin och paprikapulver ger en djup, aromatisk bas som utvecklas fullt ut under en timmes sjudning. Perfekt för kalla höst- och vinterdagar när det får vara rejält på bordet. Med färsk persilja på toppen gör soppan sig fint även på tallriken.
Ingredienser
- 1 kg grytbitar av nöt, t.ex. högrev
- 500 g gul lök
- 2 burkar skalade tomater, ca 800 g
- 200 g gouda, riven
- 2 tsk paprikapulver
- 4 msk tomatpuré
- 1,5 l buljong
- 250 ml rödvin
- salt och peppar, nymalen
- persilja, färsk, hackad
- olja, till stekning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 5 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 2 600 kcal |
| Kolhydrater | 14 g | 70 g |
| Protein | 46 g | 230 g |
| Fett | 26 g | 130 g |
| Fibrer | 3 g | 15 g |
| varav socker | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor gryta och bryn grytbitarna ordentligt runt om. Ta sedan upp köttet och lägg åt sidan.
- Skala löken och skär den i tunna strimlor. Fräs lökstrimlorna blanka i det kvarvarande stekfettet.
- Tillsätt paprikapulver och tomatpuré till löken och låt fräsa med en kort stund.
- Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Häll i rödvinet så att allt släpper från botten och låt koka upp hastigt.
- Häll i buljongen. Tärna de skalade tomaterna grovt och lägg ner dem tillsammans med spadet i grytan.
- Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Lägg på locket och låt soppan sjuda på låg värme i 1 timme.
- Riv goudan under tiden. Strö den rivna osten i den heta soppan strax före servering och låt den smälta.
- Smaka av soppan med mer salt, peppar och paprikapulver vid behov, strö över färskhackad persilja och servera direkt.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 14 g |
| Protein | 46 g |
| Fett | 26 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 8 g |
Vanliga frågor
Kan jag frysa in gulaschsoppan?
Ja, soppan går bra att frysa. Frys den helst utan ost och tillsätt osten färsk först när du värmer upp den igen.
Vilken ost kan jag använda istället för gouda?
Ostar som smälter bra, som emmentaler, gruyère eller edamer, är ett bra alternativ till gouda.
Är den holländska gulaschsoppan kolhydratsnål?
Ja, receptet är förhållandevis kolhydratsnålt. Den största delen av kolhydraterna kommer från tomaterna och löken.
Hur länge håller gulaschsoppan i kylen?
I kylen håller sig soppan i en sluten behållare i 3 till 4 dagar.
