Kålrots- och brysselkålscurry med kyckling
Den här vintercurryn förenar två underskattade säsongsgrönsaker: den nötigt söta kålroten och den frasiga brysselkålen. Kokosmjölk, citrongräs och färsk ingefära ger en aromatisk, varm och kryddig sås som tillsammans med den möra kycklingen verkligen mättar. Bäst blir rätten med färska råvaror från torghandeln. Har du förresten aldrig testat kålrot? Då väntar en trevlig överraskning – den smakar någonstans mellan pumpa, potatis och sötpotatis.
Ingredienser
- 1 kg kålrot
- 500 g brysselkål
- 3 schalottenlökar
- 600 g kycklingbröst
- 2 stjälkar citrongräs
- 3 cm färsk ingefära
- 2 tsk currypasta, utan tillsatser
- 2 tsk currypulver
- 1 msk mörk sojasås
- 1 msk sesamolja
- 1 msk olivolja
- 400 ml kokosmjölk
- 100 ml grädde
- 100 ml mjölk, kan bytas mot mandelmjölk
- salt
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 530 kcal | 2 120 kcal |
| Kolhydrater | 26 g | 104 g |
| Protein | 42 g | 168 g |
| Fett | 28 g | 112 g |
| Fibrer | 7 g | 28 g |
| varav socker | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skär bort brysselkålens stjälk i en kon och plocka sedan loss bladen ett och ett. Skölj allt och ställ åt sidan.
- Skala kålroten rejält så att inget träigt skal blir kvar. Skär den sedan i jämna tärningar.
- Skala schalottenlökarna och skär dem i små tärningar. Skär av den nedre änden av citrongräset, ta bort de träiga yttre lagren och skiva den mjuka vita delen tunt. Skala ingefäran och tärna den fint.
- Skär kycklingbröstet i tuggstora bitar. Hetta upp sesamoljan tillsammans med 1 tsk currypasta i en stor panna och fräs i cirka 3 minuter. Lägg i kycklingbitarna och stek dem hastigt på hög värme tills köttet är nästan genomstekt. Släck med den mörka sojasåsen. Lägg köttet på en tallrik och ställ åt sidan.
- Hetta upp olivoljan i pannan. Tillsätt schalottenlök och kålrotstärningar och stek i 5 minuter. Tillsätt currypulver och resten av currypastan och stek ytterligare 5 minuter under omrörning.
- Sänk värmen. Häll i kokosmjölk, grädde och mjölk och låt allt sjuda på svag värme i 10 minuter.
- Tillsätt citrongräs och ingefära i pannan och låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Lägg tillbaka den stekta kycklingen och lägg i brysselkålsbladen. Om det är för lite vätska kan du späda med lite mer mjölk efter behov. Låt curryn sjuda i ytterligare 10–15 minuter, tills brysselkålen är mjuk. Smaka av med salt, peppar och mer currypulver efter smak.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 530 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 26 g |
| Protein | 42 g |
| Fett | 28 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 9 g |
Vanliga frågor
Hur smakar kålrot i curry?
Kålrot smakar milt och nötigt, någonstans mellan pumpa, potatis och sötpotatis, och suger fint åt sig currykryddorna.
Kan jag utesluta eller byta ut grädden i curryn?
Ja, du kan enkelt byta grädden mot mer kokosmjölk eller en växtbaserad grädde.
Hur förbereder man brysselkålen till curry?
I det här receptet plockar du loss brysselkålens blad ett och ett, så att de blir snabbare mjuka och smälter fint in i såsen.
Passar curryn för meal prep?
Ja, curryn smakar ofta ännu bättre dagen efter och håller sig bra 2–3 dagar i kylen.
