Kantarellomelett
Från sensommaren och en bit in på hösten är det kantarelltider, och den här omeletten är ett av de finaste sätten att njuta av dem. Gyllengula svampar, färsk persilja och frasiga rädisor möter en luftig äggsmet som får stelna sakta på låg värme. Resultatet blir en saftig och smakrik rätt som står på bordet på under 30 minuter. Perfekt för dig som vill äta lite kolhydrater utan att tumma på smaken.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 knippe persilja
- 200 g kantareller
- 6 ägg
- mjölk, en skvätt
- salt och peppar, från kvarnen
- curry
- 5 rädisor
- 1 msk olja, till stekning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 2 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 560 kcal |
| Kolhydrater | 6 g | 12 g |
| Protein | 20 g | 40 g |
| Fett | 20 g | 40 g |
| Fibrer | 8 g | 16 g |
| varav socker | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Hacka lök, vitlök och persilja fint.
- Rensa kantarellerna och dela dem vid behov.
- Skölj rädisorna och skär dem i små bitar.
- Vispa ihop äggen med mjölken i en skål.
- Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna på medelvärme och fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
- Lägg i persilja, rädisor och kantareller, fräs snabbt med och häll sedan äggsmeten över.
- Krydda med salt, peppar och curry.
- Lägg på ett lock och låt omeletten stelna på låg värme i cirka 10 minuter.
- Servera den färdiga kantarellomeletten toppad med lite färsk persilja.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 6 g |
| Protein | 20 g |
| Fett | 20 g |
| Fibrer | 8 g |
| varav socker | 3 g |
Vanliga frågor
Hur rensar jag kantareller bäst?
Rensa helst kantarellerna torra med en pensel eller lite hushållspapper. Skölj dem bara snabbt i kallt vatten om det behövs och torka dem genast, eftersom de suger åt sig vatten lätt.
Kan jag laga kantarellomeletten utan mjölk?
Ja, mjölken gör omeletten lite luftigare men är inget måste. Du kan enkelt utelämna den eller byta ut den mot en skvätt vatten.
När är det kantarellsäsong?
I Sverige dyker kantarellerna oftast upp från sommaren och finns beroende på väderet kvar en bit in på hösten.
Innehåller den här omeletten lite kolhydrater?
Ja. Med bara cirka 6 g kolhydrater per portion passar kantarellomeletten bra om du vill hålla nere på kolhydraterna.
