Kokt kronärtskocka med yoghurt- och senapsdipp
Att laga färsk kronärtskocka låter krångligare än det är. Du behöver knappt några ingredienser, en stor kastrull och lite tålamod under kokningen. Belöningen är en smakupplevelse som knappt går att jämföra med inlagda hjärtan på burk. Blad för blad doppar du i en krämig yoghurt- och senapsdipp tills du arbetar dig ända in till den eftertraktade botten.
Ingredienser
- 1 kronärtskocka, stor
- 1 citron
- 1 lagerblad
- 2 vitlöksklyftor
- svarta pepparkorn, några
- 2 msk yoghurt
- 2 msk majonnäs
- 1 msk senap
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peppar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 1 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 280 kcal |
| Kolhydrater | 16 g | 16 g |
| Protein | 7 g | 7 g |
| Fett | 20 g | 20 g |
| Fibrer | 7 g | 7 g |
| varav socker | 4 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till dippen (yoghurt, majonnäs, senap, citronsaft, salt och peppar) i en liten skål och smaka av efter tycke. Ställ åt sidan.
- Skär bort stjälken och toppen på kronärtskockan generöst med en vass kniv. Gnid in snittytorna med citronsaft så att de inte missfärgas.
- Koka upp en stor kastrull med vatten. Lägg i lagerbladet, pepparkornen, salt, de skalade vitlöksklyftorna och en citron skuren i klyftor.
- Ställ kronärtskockan med huvudet nedåt i kastrullen. Den ska vara helt täckt av vatten. Låt koka i cirka 30–40 minuter. Kronärtskockan är klar när de yttre bladen lätt lossnar.
- Vid servering ställer du den kokta kronärtskockan med huvudet nedåt på en tallrik. Plocka bladen ett i taget utifrån och in, doppa i dippen och dra ut den köttiga änden med tänderna.
- Så småningom stöter du på den håriga delen, kronärtskockans så kallade ho. Den är inte ätbar och tas bort. Under den kommer kronärtskocksbotten fram, som kan ätas i sin helhet.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 16 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 20 g |
| Fibrer | 7 g |
| varav socker | 4 g |
Vanliga frågor
Hur länge ska en kronärtskocka kokas?
En stor färsk kronärtskocka behöver cirka 30–40 minuter i sjudande vatten. Den är klar när de yttre bladen lätt lossnar.
Vad är kronärtskockans ho?
Hon är den håriga, trådiga delen inuti kronärtskockan, precis ovanför botten. Den är inte ätbar och tas bort innan du äter botten.
Hur äter man en kronärtskocka?
Bladen plockas ett i taget utifrån och in, doppas i en dipp och den köttiga änden dras ut med tänderna. Till sist tar du bort hon och äter kronärtskocksbotten.
Vad kostar en färsk kronärtskocka?
Färska kronärtskockor hittar du oftast i mataffären eller på torget, priset varierar beroende på säsong och storlek.
