Köttfärsbiffar utan bröd: klassiska med färs och en vegetarisk variant
Saftiga färsbiffar helt utan ströbröd eller uppblötta frallor: med mager kvarg som bindemedel blir de här biffarna underbart luftiga och klarar sig helt utan kolhydrater. Vill du hellre ha något köttfritt hittar du dessutom en smart vegetarisk variant på hårdkokta ägg och havrekli. Båda recepten är enkla, vardagsvänliga och passar perfekt till sallad, på buffén eller i en burgare utan bröd.
Ingredienser
- 500 g blandfärs
- 250 g mager kvarg
- 2 ägg
- 1 gul lök, stor, finhackad
- 1 tsk senap, mellanstark
- 1 tsk salt
- peppar, nymalen
- 2 tsk persilja
- 1 ägg (rått), till den vegetariska varianten
- 4 ägg (hårdkokta), till den vegetariska varianten
- 2 msk havrekli, till den vegetariska varianten
- gräslök, färsk, till den vegetariska varianten
- gurkmeja, till den vegetariska varianten
- örtsalt, till den vegetariska varianten
- peppar, till den vegetariska varianten
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 320 kcal | 1 280 kcal |
| Kolhydrater | 4 g | 16 g |
| Protein | 34 g | 136 g |
| Fett | 18 g | 72 g |
| Fibrer | 0,5 g | 2 g |
| varav socker | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Färsbiffar med köttfärs: Finhacka löken och persiljan.
- Blanda köttfärs, mager kvarg, ägg, lök, senap och persilja ordentligt i en skål. Smaka av med salt och peppar.
- Forma smeten till biffar och lägg dem på en plåt eller ett galler klätt med två lager bakplåtspapper.
- Grädda i förvärmd ugn på 200 °C (över- och undervärme) i 30 minuter. Vänd dem en gång efter 15 minuter.
- Tips: Biffarna avger mycket vätska när de gräddas. Öppna ugnsluckan en kort stund då och då så att fukten kan pysa ut. Ändå blir biffarna luftiga och saftiga.
- Vegetariska biffar utan färs: Skala och halvera de hårdkokta äggen. Ta bort gulan från fyra ägghalvor. Skär resten av äggen i riktigt små bitar.
- Blanda de finskurna äggen med havrekli, färsk gräslök och det råa ägget. Krydda med gurkmeja, örtsalt och peppar och låt smeten svälla en liten stund.
- Forma smeten till fyra biffar och stek dem i en panna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 320 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 4 g |
| Protein | 34 g |
| Fett | 18 g |
| Fibrer | 0.5 g |
| varav socker | 2 g |
Vanliga frågor
Varför avger biffarna så mycket vätska när de gräddas?
Den magra kvargen i smeten innehåller mycket vatten som tränger ut under gräddningen. Öppna bara ugnsluckan en kort stund emellanåt så att fukten pyser ut. Biffarna blir ändå saftiga.
Är de här biffarna verkligen glutenfria?
Ja, eftersom varken bröd eller ströbröd används är färsbiffarna med mager kvarg glutenfria. Välj certifierat glutenfri havrekli till den vegetariska varianten.
Kan jag frysa in biffarna?
Ja, båda varianterna går bra att frysa in. Frys dem helst styckvis efter att de svalnat och värm dem vid behov i ugnen eller i pannan.
Vad passar biffarna bäst till?
De passar utmärkt till en fräsch sallad, på ett partybord eller i en burgare utan bröd.
