Köttfärssoppa med purjolök, paprika och ost
Kalla dagar behöver du en soppa som verkligen mättar och värmer. Den här köttfärssoppan förenar knapriga färgglada grönsaker med kryddig nötfärs och en krämig ton från gräddfil och chèvre. Gillar du inte chèvre tar du helt enkelt vanlig färskost i stället. Färskriven parmesan på toppen rundar av alltihop och ger en behagligt sammetslen finish.
Ingredienser
- 2 st purjolök
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 2 schalottenlökar
- 500 g nötfärs
- 1 gräddfil, ca 200 g
- 100 g chèvre eller färskost
- 2 msk grönsaksbuljong (pulver)
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
- parmesan, färskriven, efter smak
- olivolja, till stekning
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 520 kcal | 2 080 kcal |
| Kolhydrater | 12 g | 48 g |
| Protein | 34 g | 136 g |
| Fett | 37 g | 148 g |
| Fibrer | 3 g | 12 g |
| varav socker | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Skala schalottenlökarna och skär dem i fina tärningar. Hetta upp en non-stick-panna ordentligt och stek nötfärsen tillsammans med löktärningarna smulig och lätt frasig. Krydda med salt och peppar.
- Halvera purjolöken på längden och vik ut bladen så att du kan skölja bort all jord ordentligt under rinnande vatten. Halvera sedan igen och skär i små bitar. Använd inte den nedersta, mörka delen.
- Skölj paprikorna, ta bort kärnhuset och skär fruktköttet i små tärningar.
- Hetta upp lite olivolja i en stor gryta. Fräs de förberedda grönsakerna (purjolök och paprika) i ca 5 minuter på medelvärme.
- Lägg den stekta färsen till grönsakerna i grytan. Häll på en liter hett vatten och låt allt sjuda i ca 5–7 minuter på låg värme. Rör sedan ner grönsaksbuljongen.
- Stäng av spisen. Så snart soppan slutat koka rör du ner gräddfilen och chèvren (eller vanlig färskost) tills allt är helt inarbetat. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en fylligare soppa kan du röra ner parmesanen redan nu.
- Lägg upp soppan i skålar och strö färskriven parmesan över. Servera genast.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 520 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 12 g |
| Protein | 34 g |
| Fett | 37 g |
| Fibrer | 3 g |
| varav socker | 6 g |
Vanliga frågor
Kan jag använda vanlig färskost i stället för chèvre?
Ja, vanlig färskost fungerar precis lika bra och ger en mild och krämig soppa.
Innehåller soppan lite kolhydrater?
Ja. Eftersom soppan saknar pasta, ris och potatis blir kolhydratmängden per portion låg, runt 12 g.
Hur gör jag soppan fylligare?
Riv lite parmesan direkt i den färdiga soppan och rör ner den innan du lägger upp soppan i skålar.
Kan jag frysa soppan?
Soppor med gräddfil och färskost lämpar sig mindre bra för frysning, eftersom mejeriprodukterna kan skära sig när de tinar. Nylagad smakar den allra bäst.
