Köttsoppa på nötkött med rotfrukter
En rykande köttsoppa som smakar söndag och barndom: mört kokkött, saftiga rotfrukter och den där omisskännliga doften av libbsticka och färsk persilja. Receptet är riktigt enkelt, men kräver lite tålamod. Det lönar sig: efter knappt två timmar belönas du med en djup, kraftig buljong som värmer och mättar. Perfekt som huvudrätt eller som elegant förrätt när du har gäster.
Ingredienser
- 500 g nötkött till kokning (med ben), t.ex. högrev eller märgpipa
- 2,5 l vatten
- 1 purjolök, stor
- 4 morötter, stora
- 150 g rotselleri
- 500 g potatis
- 0,5 knippe färsk persilja
- 2 msk libbsticka, färsk hackad, eller 1 tsk torkad
- salt och peppar, nymalen
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per portion (uppskattning) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 1 680 kcal |
| Kolhydrater | 24 g | 144 g |
| Protein | 22 g | 132 g |
| Fett | 9 g | 54 g |
| Fibrer | 4 g | 24 g |
| varav socker | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Gör så här
- Lägg nötköttet med ben i en stor gryta med 2,5 liter vatten. Låt koka på medelvärme i 1,5 timme.
- Under tiden skalar du morötter, rotselleri och potatis och skär dem i lagom stora bitar. Skär purjolöken i ringar.
- Ta upp köttet ur buljongen efter 1,5 timme och skär det i bitar.
- Lägg tillbaka köttet i buljongen tillsammans med de skurna grönsakerna och libbstickan. Låt sjuda på svag värme i ytterligare 30 minuter.
- Smaka av soppan med salt och nymalen peppar. Servera med färsk hackad persilja strödd över.
Har du lagat den? Berätta hur den blev.
Smakade det bra? Betygsätt receptet
Näringsvärden per portion (uppskattning)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater | 24 g |
| Protein | 22 g |
| Fett | 9 g |
| Fibrer | 4 g |
| varav socker | 5 g |
Vanliga frågor
Vilket kött passar bäst i köttsoppa?
Kokkött med ben, till exempel högrev eller märgpipa, ger buljongen extra mycket smak.
Kan jag frysa in soppan?
Ja, köttsoppan går utmärkt att frysa in i portioner. Frys den gärna utan potatis, eftersom potatisen kan bli mjölig efter upptining.
Kan jag göra soppan med färre kolhydrater?
Ja, vill du ha en lättare variant kan du hoppa över potatisen och lägga i mer rotselleri och morötter i stället.
Hur länge ska köttet koka?
Kokköttet får koka i 1,5 timme, sedan sjuder grönsakerna med i ytterligare 30 minuter. Räkna med runt 2 timmar totalt.
